Danes sem porabila tisto glavo od novega leta in naredila sarmo po tem receptu, morda sem dodala malo več rdeče paprike in paradižnikovo mezgo in se je lepo na rdeče obarvalo. Odlično !!!
Srbska sarma iz kislega zelja
sarme vedno kuhamo za več dni, saj je sarma enako dobra ali še boljša kot sveže pripravljena
Preverjen
Sestavine
Zbirke:sarma22
fritz1 
119.555 ogledov
119.555 ogledov
-
3/5
srednje zahteven recept - 2 uri
-
5
(1)
Sestavine
350 g mlete svinjine,
350 g mlete govedine
30 g masti
1 čebula
50 g riža
1 jajce
pol šopka peteršilja
sol, poper
200 g prekajene svinjine
100 - 150 g slanine
2 kg kislega zelja (večja glava)
20 g moke
žlička sladke paprike
1 dl tople vode
1 feferon
Postopek
Popražimo sesekljano čebulo, ji dodamo mešano meso, še malo popražimo, nato primešamo opran riž. Nekoliko ohladimo, dodamo jajce, sesekljan peteršilj, sol in poper. Dobro premešamo.
Prekajeno meso in slanino razrežemo na manjše kose. Z glave kislega zelja pripravimo lepše liste in jih operemo v hladni vodi. Na vsak list položimo žličko mesnega nadeva, robove preganemo in oblikujemo trdno zvite sarme z dobro pretlačenimi konci, da se med kuhanjem ne bodo odvile.
Na dno posode potresemo nekaj na rezance narezanega kislega zelja in nanje na tesno zložimo sarme. Med posamezne vrste sarme položimo kose prekajenega mesa in slanine. Nato zopet posujemo narezano kislo zelje. Prelijemo s toliko vode, da sarme dobro prekrije. Kuhamo jih pokrite pri zmerni temperaturi. Ko so že skoraj kuhane, razmešamo še moko z malo hladne vode in sladke paprike, dodamo malo tople vode in to prelijemo po sarmah. Posodo pretresemo in jed kuhamo še 20-30 minut ; na koncu posodo spet nekajkrat pretresemo.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
