Goveji zrezki - steak mame Marije

pa saj ni v zrezkih krvi,to je sok...rimljanka,plissss,ali pa kdo,ki se na te zadeve spozna

Biftek, steak itd ... vsak dela po svoje, ampak pljučne nikoli ne solim pred peko, ker sol izsuši meso. Meso pa naj bi bilo sočno, kajne? Zrezke, iz katerega koli dela govedine, vedno solim, ko so z obeh strani že zapečeni, in vedno pazim, da sok ostane v mesu, ne pa da izteče. Kar ne pomeni, da so zrezki krvavi znotraj, vsaj zame (imam rada well done), za druge člane družine jih pa pečem tako, da so znotraj še bolj rdečkasti kot rožnati. Stvar okusa.

Meni je pač škoda, da iz kosa od pljučne pečenke izteče sok, ljubše mi je, da je meso lepo sočno, pa naj bo prepečeno ali še krvavo.

Ne glede na to, da je zgoraj sama tehnika pečenja pljučne opisana narobe, polagati procesiran (topljen) sir na verjetno najboljši kos mesa, je greh v pravem pomenu besede.

Meso lahko soliš pred peko in zapeči ga moraš na zelo visoki temperaturi v neteflonski posodi. Potem najprej v pečico, da se speče do željene temperature, nato pa najpočiva, da se sokovi umirijo.

no na tak način ga je pripravljala moja mama in vedno je bil to moj najljubši obrok... meso se je kljub temu da ga je predhodno solila topilo v ustah... sok ki ga je meso spustilo je pa super omaka na krompir. topljen sir je pa dodaten +, ki da božanski okus, vsaj meni:) recept je dobila od kuharskega mojstra hotela Sava in menim da recept ni zanič. upam da poskusite, da vam rata in da uživate v okusu.

Saj nihče ni rekel, da je recept zanič, malo smo pokomentirale in dodale svoja opažanja in kako me to počnemo. O okusih se seveda ne razpravlja, in kot me lahko poskusimo pripraviti po tem receptu, lahko tudi ti po katerem od naših napotkov. Tu smo zato, da izmenjujemo izkušnje. Poglej malo po bazi receptov, kakšne debate vse so potekale pod njimi .... danes jih je vedno manj, se mi zdi, včasih pa smo komentirale še in še. In se ob tem veliko naučile, kar je seveda bilo najbolj dragoceno.

ja vsekakor bom poskusila tudi vaše načine... sem še mlada kuharica in je vseekakor vsak nasvet dobrodošel...

Ti kar vprašaj, tudi na forumu, ali po zasebni pošti. In kot kaže, imaš doma tudi mamo kot dobro kuharico, in z malo veselja boš s pomočjo z leve in desne lepo šibala naprej ... Kar pogumno kuhalnico v roko. In lep pozdrav ti tudi pošiljam.

A je debata o biftkih ali o pečenki, mi ni čist jasno ?? Ker avtorica recepta govori o biftkih, ve pa o pečenki.

Da pojasnim: Pokomentirala sem pripravo pljučne kot steaka. Samo tale količina, kot jo opisuje avtorica, ne da zrezkov dovolj debelih, da bi jih bilo treba popeči v pečici.

OK Vanja, torej nisi mislila pljučne pečenke . No, sicer je pa v osnovi malce nejasno (pol fileja pljučne pečenke, v receptu pa zrezki - pol se pa znajdi ).