Goveje rulade

Name: Goveje rulade
Total time: 180 min
Yield: za 4 do 6 oseb
Cuisine: Francija
Ingredients: 10 tanko narezanih govejih zrezkov; 15 dag slanine (kraška panceta ali pečena slanina); 4 korenčki; 2 trdo kuhani jajci; malo olja; 5 malih čebul; 3 zrna česna; noževa konica mletih klinčkov; 6 suhih češpelj brez koščic; 2 lovorova lista; 1 žlica paradižnikove mezge; 1 žlička rdeče paprike; 1 dl dobrega belega vina; 1 kisla smetana; 3 žlice ostre moke ali gustina; voda po potrebi; sol; poper

rulade s korenčkom, slanino in jajčki v zelo dobri omaki

sony52

Izvor: Francija

3 ure
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 do 6 oseb

10 tanko narezanih govejih zrezkov

15 dag slanine (kraška panceta ali pečena slanina)

4 korenčki

2 trdo kuhani jajci

malo olja

5 malih čebul

3 zrna česna

noževa konica mletih klinčkov

6 suhih češpelj brez koščic

2 lovorova lista

1 žlica paradižnikove mezge

1 žlička rdeče paprike

1 dl dobrega belega vina

1 kisla smetana

3 žlice ostre moke ali gustina

voda po potrebi

sol

poper

Način za kuhanje

Postopek

Zrezke potolčemo, posolimo in popopramo. Na zrezke damo 1 rezino slanine, 1 rezino surovega korenčka, 1/6 trdo kuhanega jajčka, zavijemo v rulado in povežemo s sukancem.

V kozici segrejemo olje in opečemo rulade z vseh strani. Rulade damo na toplo.

Na segretem olju pražimo na grobo narezano čebulo, ji dodamo strt česen, ostanek korenčkov, narezanih na večje kose, klinčke, češplje, lovor, mezgo, papriko, ostanek slanine, sol in poper po okusu, rulade po potrebi zalijemo z vodo. Vse skupaj na zmernem ognju dušimo cca. 2 uri. Proti koncu dušenja dolijemo vino.

Ko so rulade mehke, jih poberemo iz omake (tudi slanino), odstranimo sukanec in jih damo na toplo. Omako prepasiramo ali vse skupaj obdelamo s paličnim mešalnikom. Moko ali gustin zmešamo z malo vode, dodamo kisli smetani in vse skupaj počasi vmešamo v omako. Omako prevremo in ji dodamo rulade. Vse skupaj še enkrat prevremo in postrežemo s kuhanim kruhom in zeleno solato.