Fazan - pečen

Riko

20.661 ogledov

Zahtevnost
3 (2)

Oglas

Sestavine

Množilnik: 📏 Mere·🌿 Začimbe·

Vprašajte Luno

2 veliki žlici celega popra

1 žlica pimenta (drobno zrnje)

2 lista lovora

2 večji lupinici limone

2 žlici olja

vinski kis

sol

prekajena slanina

sok ½ limone

maščoba za peko

juha ali vino

Način za kuhanje

Postopek

Fazana otrebimo, toda ne izperemo, samo izbrišemo. Iztrebljen in neoskubljen lahko visi na hladnem prostoru 2-4 dni.

Oskubimo ga na suho (ne poparimo!), nato potegnemo dol še zgornjo sivo kožico. Ne damo ga v kvašo, temveč ga samo natremo z začimbno mešanico, ki jo pripravimo tako, da naštete začimbe stolčemo v prah v možnarju ali zmeljemo s kakšnim drugim gospodinjskim aparatom.

Tej masi dodamo dve žlici jedilnega olja in zmešamo, da nastane groba kaša s katero dobro natremo zunaj in znotraj očiščenega fazana. Nato namočimo platneno cunjo v vinski kis, jo dobro ožamemo in vanjo ovijemo fazana ter ga v loncu ali porcelanasti posodi (ne emajlirani) pustimo še 2-3 dni.

Tako pripravljenega nasolimo, pretaknemo s prekajeno slanino (predvsem prsi) položimo v pekač, pokapljamo s polovico limone¸ namastimo in ga spečemo kot drugo perutnino. Sprva ga pečemo pri manjši temperaturi, proti koncu pa jo zvišamo, da lepo zarumeni.

V sok od pečenja vmešamo po okusu smetano in zalijemo z juho ali vinom.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno

Opombe

Recept izhaja iz zbirke receptov grofa Auersperga.

Vprašajte Luno o tem receptu

Vprašali ste:

Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost

Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost

Oglas

Predlogi za vino

Rdeče

Rdeče

Rdeče

Rdeče

Rdeče

Rdeče

Cabernet sauvignon Quercus

Več predlogov

Zraven priporočamo

Oglas

Mnenja o receptu

pouhek

član od 2005273 sporočil

7.1.2006 ob 13:03 Zelo vesel

Hi, po tem receptu sem pekel včeraj drugič in še bom, saj prekaša tiste z kvašo.Fazani,oviti v krpo so odležali dobre tri dni.Pri pečenju nisem dodajal maščobe,saj so bili našpikani po celem (3kom.> 400g slanine).Zalival sem jih z razredčenim rdečim vinom, pred koncem pečenja odstranil slanino, katero sem sesekljal in vmešal v toplo smetano in ...

Moji pivski bratje so bili PREZADOVOLJNI

Recept za +5 !

P.s.: iz perutnic in vratov sem skuhal juho,božanski okus.Riko prs. za recept za to juho ali nasvet.