Recept: Fazan - pečen - Kulinarika.net

Fazan - pečen

  
    mesne jedi: divjačina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 322

Sestavine

2 veliki žlici celega popra

1 žlica pimenta (drobno zrnje)

2 lista lovora

2 večji lupinici limone

2 žlici olja

vinski kis

sol

prekajena slanina

sok ½ limone

maščoba za peko

juha ali vino

Postopek

Fazana otrebimo, toda ne izperemo, samo izbrišemo. Iztrebljen in neoskubljen lahko visi na hladnem prostoru 2-4 dni.

Oskubimo ga na suho (ne poparimo!), nato potegnemo dol še zgornjo sivo kožico. Ne damo ga v kvašo, temveč ga samo natremo z začimbno mešanico, ki jo pripravimo tako, da naštete začimbe stolčemo v prah v možnarju ali zmeljemo s kakšnim drugim gospodinjskim aparatom.

Tej masi dodamo dve žlici jedilnega olja in zmešamo, da nastane groba kaša s katero dobro natremo zunaj in znotraj očiščenega fazana. Nato namočimo platneno cunjo v vinski kis, jo dobro ožamemo in vanjo ovijemo fazana ter ga v loncu ali porcelanasti posodi (ne emajlirani) pustimo še 2-3 dni.

Tako pripravljenega nasolimo, pretaknemo s prekajeno slanino (predvsem prsi) položimo v pekač, pokapljamo s polovico limone¸ namastimo in ga spečemo kot drugo perutnino. Sprva ga pečemo pri manjši temperaturi, proti koncu pa jo zvišamo, da lepo zarumeni.

V sok od pečenja vmešamo po okusu smetano in zalijemo z juho ali vinom.


Opombe

Recept izhaja iz zbirke receptov grofa Auersperga.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 24.8.2005

Št. objav: 273

Objavljeno 7.1.2006 ob 13:03

Zelo vesel

Hi, po tem receptu sem pekel včeraj drugič in še bom, saj prekaša tiste z kvašo.Fazani,oviti v krpo so odležali dobre tri dni.Pri pečenju nisem dodajal maščobe,saj so bili našpikani po celem (3kom.> 400g slanine).Zalival sem jih z razredčenim rdečim vinom, pred koncem pečenja odstranil slanino, katero sem sesekljal in vmešal v toplo smetano in ...

Moji pivski bratje so bili PREZADOVOLJNI

Recept za +5 !

Lp

P.s.: iz perutnic in vratov sem skuhal juho,božanski okus.Riko prs. za recept za to juho ali nasvet.

  

kuha že od: 24.8.2005

Št. objav: 273

Objavljeno 7.1.2006 ob 13:35

Jezen

šele zdaj sem opazil, da je bil recept že ocenjen in to z neg. Drži rek, sto ljudi sto čudi.

Lp

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.