Recept: Divjačinski golaž iz divjega zajca v jušnih skodelicah - Kulinarika.net

Divjačinski golaž iz divjega zajca v jušnih skodelicah

divjačinski golaž malo drugače

    mesne jedi: divjačina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut

Sestavine

količina: za 4 osebe

500 g divjega zajca

3 žlice olja

1 žlice mezge

1 čajna žlička mlete paprike

2 manjši čebuli

125 ml rdečega vina

125 ml goveje juhe

100 g šampinjonov

100 g korenja

1 zavoj listnatega testa

1 jajce

sol

poper

Postopek

Divjega zajca narežemo na kocke, solimo in popramo. Čebulo nasekljamo. Šampinjone narežemo na 4 dele, korenje pa na približno 1 cm velike kocke. Meso na hitro prepražimo na vročem olju. Dodamo čebulo in prepražimo še njo. Potem dodamo še korenje, šampinjone in spet prepražimo. Sedaj dodamo še paradižnikovo mezgo in mleto papriko, dobro premešamo in najprej zalijemo z rdečim vinom, nato pa dolijemo še govejo jušno osnovo. Golaž na zmernem ognju kuhamo približno pol ure, potem pustimo, da se ohladi.

Pečico segrejemo na 180 °C. Ohlajen golaž razdelimo v 4 ognjevarne skodelice za juho. Iz listnatega testa izrežemo 4 kroge. Vsak krog mora biti malo večji od zgornjega roba skodelic. Jajce razžvrkljamo s 3 žlicami vode. Kroge iz listnatega testa položimo na skodelice in jih ob robovih stisnemo, da je skodelica tesno zaprta. Testo premažemo z razžvrkljanim jajcem. Skodelice z golažem damo za približno 20 minut v pečico, da testo dobi lepo zlatorumeno barvo.


Opombe

Ko skodelice vzamemo iz pečice, jih postavimo na krožnik, na katerega lahko damo kakšno papirnato servieto. Pri serviranju pazimo, da se ne opečemo. Seveda na to opozorimo tudi goste :)

Sicer pa lahko golaž pripravimo tudi iz kake druge vrste divjačine.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.