Kroketi iz jušnih rezancev

Name: Kroketi iz jušnih rezancev
Total time: 45 min
Yield: 8 gnezdec
Cuisine: Italija
Ingredients: 8 gnezdec jušnih rezancev (se že kupijo v tej obliki, s temi je najlažje delati, lahko vzamemo tudi navadne in potem gnezda sami oblikujemo); 10 dag pršuta v kosu; 10 dag mozzarelle; ostra moka za paniranje; 2 jajci; sol; drobtine, nariban parmezan; olje za cvrenje

gnezdeca, napolnjena s pršutom in mozzarello

katka lopatka

Izvor: Italija

45 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 8 gnezdec

8 gnezdec jušnih rezancev (se že kupijo v tej obliki, s temi je najlažje delati, lahko vzamemo tudi navadne in potem gnezda sami oblikujemo)

10 dag pršuta v kosu

10 dag mozzarelle

ostra moka za paniranje

2 jajci

sol

drobtine, nariban parmezan

olje za cvrenje

Način za kuhanje

Postopek

Gnezdeca rezancev ali navadne rezance kuhamo v vreli slani vodi cca. 7 minut. Medtem pršut in mozzarello narežemo na kockice.

Gnezdeca s penovko poberemo iz vode in jih pustimo na krožniku, da se ohladijo. Če smo kuhali navadne rezance, ohlajene oblikujemo v gnezdeca. Lahko jih malo posolimo. Na sredino vsakega gnezda damo narezan pršut in mozzarelo.

Pripravimo si posode za paniranje. V prvo damo ostro moko, v drugo 2 razžvrkljani posoljeni jajci, ki jima lahko dodamo curek sladke smetane, v tretjo pa drobtinice, pomešane s parmezanom.

Gnezdeca najprej povaljamo v moki, pomagamo si z rokami in med dlanmi oblikujemo nekakšen polpet, ki ne razpada (lahko je kar močan prijem). Namočimo ga v jajce in na koncu še previdno povaljamo v drobtinicah. Tako ponovimo za vsa gnezdeca. Ocvremo jih na malo vročega olja na vsaki strani, da se lepo zapečejo.