Prispevaj
Shrani
Natisni
Svaljki s čemaževim pestom
Varaždinski klipići
izvirni, tradicionalni recept iz Varaždina
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
1 ura 30 min
5
Sestavine
Količina: 25 kosov
1 kg moke
6 dl mleka sveže)
2,5 dl olja
80 g svežega kvasa
2,5 g soli
2,5 g kumine
20 g sladkorja
rumenjak
Postopek
Odvzamemo nekaj mleka, kateremu dodamo kvas, sladkor in žlico moke. Pustimo, da kvas vzhaja 10 minut. Dobimo kvasno emulzijo.
Presejano moko posolimo, dodamo olje in kvasno emulzijo. Vse skupaj ročno dobro gnetemo tako dolgo, da dobimo prožno, mehko testo. Pokritega pustimo počivati tako dolgo, da se volumen podvoji.
Potem testo razdelimo na 25 kosov, iz katerih naredimo hlebčke, ki morajo zopet počivati.
Vsak hlebček razvaljamo - dolžine 20 cm. Oblikujemo klipič tako, da testo zvijamo v smeri od spodaj proti vrhu in sproti ga raztegnemo na dolžino 25 cm. Klipiče zlagamo v pekač, da ponovno vzhajajo.
Premažemo jih z rumenjakom, posujemo s kumino in pečemo na 220 stopinjah 10 do 12 minut.
Opombe
To je original recept.
Sama delam klipiče z malo olja in meni so prav tako dobri.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Mnenja o receptu
Zelo dobri , no jaz to delam na leta , ampak iz polovične mase sestavin.
Neverjetno , sem pred parimi minutami ta recept zasledila na Coolinariki.
Vredno je probat!
LP!
Pridružujem se komentarju Slavice 52, sicer bi pisala enako.Posujem pa različno po želji: mak, sezam, kumina, sol...Ne manjkajo na nobenem praznovanju...
napisala si da se valjajo 20 cm dolgo pozabila pa si še širino ki mora biti 7 cm
sicer pa so super otroci jih takoj zmažejo angleži so pa rekli not every klipić is theVaraždin klipić
Slavica 52, res je, da se je recept pojavil tudi drugje. Mojega sem v objavo poslala 8.2.2012, predno so bili drugje objavljeni. Ta recept imam spravljen že od 2009 leta. Nikjer pa nisem zasledila, da mora biti širina klipića 7 cm. Opazila sem, da nekateri pomažejo klipiče z moko in vodo, drugi drugače....
Ko sem objavila recept sem napisla kje sem dobila recept, vendar to ni objavljeno. Ne vem zakaj.Sicer je vseeno.
Klipiči si res dobri.
Migla
Spekla sem jih iz polovične količine. Bili so nam tako zelo všeč, da si zaslužijo čisto 5.
Lp, sabrina
A je količina olja prava? Količina tekočine za 1 kg moke se mi namreč zdi zelo velika. No, verjetno bo držalo tako kot je napisano, pa vseeno??
Ja, količina je prava. Meni se je tudi zdelo, da je olja preveč. Vendar, ko jih delaš, ni potrebno deske nič pomokati. So pa izrednega okusa. Res pa je, da jih ne delam vsak dan, zato izjema, da jih delam s toliko olja, ne bo odveč. Bom pa poizkusila z manj olja, vendar potem ne bodo varaždinski klipići. Tudi kvasa je več kot normalno.
Migla
ribaracarak vse je prav ,kako je napisano. Dodala bi le, da se nobena moka ne dodaja za pomokanje, ne posode, ne valjanja, ne deske, ne ničesar, oljno izgleda in se samo valja, zavije.., okus je pa zato tudi božanski, kajti vse kar je "mastno: olje, maslo..", daje namreč ta okus- zato pa mi na dieti tega ne smemo...
Drži, kot je Migla napisala!!!
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Njoki s šampinjoni in modrim sirom