Varaždinski klipići

Name: Varaždinski klipići
Total time: 90 min
Yield: 25 kosov
Cuisine: Hrvaška
Ingredients: 1 kg moke; 6 dl mleka sveže); 2,5 dl olja; 80 g svežega kvasa; 2,5 g soli; 2,5 g kumine; 20 g sladkorja; rumenjak

izvirni, tradicionalni recept iz Varaždina

Migla

Izvor: Hrvaška

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

1 ura 30 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 25 kosov

1 kg moke

6 dl mleka sveže)

2,5 dl olja

80 g svežega kvasa

2,5 g soli

2,5 g kumine

20 g sladkorja

rumenjak

Način za kuhanje

Postopek

Odvzamemo nekaj mleka, kateremu dodamo kvas, sladkor in žlico moke. Pustimo, da kvas vzhaja 10 minut. Dobimo kvasno emulzijo.

Presejano moko posolimo, dodamo olje in kvasno emulzijo. Vse skupaj ročno dobro gnetemo tako dolgo, da dobimo prožno, mehko testo. Pokritega pustimo počivati tako dolgo, da se volumen podvoji.

Potem testo razdelimo na 25 kosov, iz katerih naredimo hlebčke, ki morajo zopet počivati.

Vsak hlebček razvaljamo - dolžine 20 cm. Oblikujemo klipič tako, da testo zvijamo v smeri od spodaj proti vrhu in sproti ga raztegnemo na dolžino 25 cm. Klipiče zlagamo v pekač, da ponovno vzhajajo.

Premažemo jih z rumenjakom, posujemo s kumino in pečemo na 220 stopinjah 10 do 12 minut.

Opombe

To je original recept.

Sama delam klipiče z malo olja in meni so prav tako dobri.

Mnenja o receptu

Vilma

kuha že od: 30.8.2004

Št. objav: 560

Objavljeno 24.2.2012 ob 13:48

Migla,s temi klipiči si me ponesla v študentske dni...

Starški mojega so-cimra so bili iz Varaždina. Fant nam je dostikrat spekel klipiče. Smo jih še tople jedli, kako so okusni mmmm.

Zdaj jih ne bom delala, zbijam kile, enega klipiča pa ne znam pojest. ;-)

1 uporabno

Migla

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1892

Objavljeno 24.2.2012 ob 15:15

Ko boš kg zbila, potem si jih privošči. Pa uspešno hujšanje.

Migla

uporabno

anja

kuha že od: 2.9.2001

Št. objav: 1431

Objavljeno 28.3.2012 ob 13:49

Podobno delamo doma: http://www.kulinarika.net/recepti/3167/sladice/-sostajg

Mislim da bodo spet kmalu na sporedu :)

uporabno

Migla

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1892

Objavljeno 10.9.2012 ob 10:06

Zdaj delam klipiče z malo olja in so prav tako zelo dobri.

Migla

uporabno

SMARTY1

kuha že od: 26.2.2014

Št. objav: 2750

Objavljeno 24.1.2015 ob 7:53

Pravkar pečeni.

Super dobri klipići!

uporabno

naor

kuha že od: 4.3.2010

Št. objav: 7767

Objavljeno 13.4.2015 ob 20:03

Migla, prosim, koliko je to manj olja, en dcl ali več? Me zelo mikajo tile klipići!

uporabno

Migla

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1892

Objavljeno 13.4.2015 ob 22:24

Naor, uporabim priblizno 1 dl olja. Pa veliko uspeha pri peki.

Migla

uporabno

Vrtejbenka

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 4004

Objavljeno 14.4.2015 ob 12:04

Danes sem pekla te varaždinske klipiće..malo prevelike sem delala (ker ne preberem dobro recepta ), nekaj z kumino, en par z sezamom, en par pa z sirom.Dala sem manj olja in so odlični.