Recept: Tradicionalni Belgijski Vaflji - Kulinarika.net

Tradicionalni Belgijski Vaflji

iz bogatega kvašenega testa - Gaufres de Liege

  Izvor: Belgija
    sladice: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut

Sestavine

2 žlički suhega kvasa

175 ml mlačnega mleka

1 žlica sladkorja

 

500 g moke

3/4 žličke soli

2 žlici rjavega sladkorja

1 žlica medu

1 žlica naravnega vanilijevega ekstrakta

2 veliki jajci (sobne temperature)

225 g masla (sobne temperature)

 

175 do 225 g belgijskega bisernega sladkorja

 

Postopek

Iz hladilnika vzamemo jajci (ali 3, če so majhna) in maslo. Maslo narežemo na manjše koščke.

V mešalno posodo stresemo kvas, sladkor in dolijemo mlačno mleko. Premešamo. Ko kvas naraste, dodamo moko, sol, sladkor, med, vanilijo in sol in sestavine zmešamo na nizkih obratih toliko, da je moka mokra.

Potem dodajamo po eno jajce. Testo bo precej kompaktno. Po koščkih dodajamo še mehko maslo. Ko je vse maslo v mešalni posodi, prižgemo mešalnik na največjo hitrost in miksamo še 10 do 15 minut. Testo bo postalo zelo svilnato.

Tako pripravljeno testo naj počiva toliko časa, da se volumen podvoji.

Vzhajano testo stresemo na delovno površino in vmesimo belgijski biserni sladkor tako, kot bi dodajali rozine.

Iz testa oblikujemo približno 20 kroglic. Pečemo na zelo nizki temperaturi približno 5 minut.

Po želji jih postrežemo s sadjem, sladoledom, smetano...


Opombe

1 žlička je 5 ml, 1 žlica je 15 ml.

Peka je odvisna od temperature pekača.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 4.3.2010

Št. objav: 7731

Objavljeno 5.6.2014 ob 21:31

Obožujem te vafle, sem kar malo razvajena, ker imam dobaviteljico dvakrat do trikrat letno, ki mi jih prinese. Spet sem jih dobila pred par dnevi in pravkar sem enega pospravila z manj sladko borovničevo marmelado. In zdaj ko imam recept, bom poskusila še sama. A nimam KA, ali mi bo ročno mešanje uspelo?

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6074

Objavljeno 5.6.2014 ob 21:35

Bo, Naor, samo glej, da bos dovolj dolgo mesila. Uporabiš lahko tudi ročni mešalec. Poročaj prosim, kje boš našla sladkor.

  

kuha že od: 4.3.2010

Št. objav: 7731

Objavljeno 5.6.2014 ob 21:56

Zelo vesel

Aha, bom, najbrž bom tole drago Heleno prosila naj mi poslej nosi sladkor, ne vafle.

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3997

Objavljeno 5.6.2014 ob 22:44

Vanja ,poglej v moj album pekarije,mislim da je to ta belgijski sladkor na mandeljevi zvezdi.Na škatli piše sladkor v zrnju,ki se ga uporablja kot okras za slaščice,ali pa ga vmešamo v testo pred peko.

  

kuha že od: 1.11.2009

Št. objav: 4

Objavljeno 6.6.2014 ob 0:22

Mene pa zanima, ker nimam tega pekača za vafle, ali bi jih lahko pekla v navadni ponvi, oz. če jih lahko pripravim na kakšen način, brez tega pekača.

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6074

Objavljeno 6.6.2014 ob 0:34

Če nimaš pekača, lahko tako pripravljeno testo spečeš kot brioche oz. majhne hlebčke ali pa narediš dva ali tri večje hlebce. Ko oblikovani hlebčki vzhajani, jih spečeš v pečici segreti na 175 stopinj.

Vrtejbenka, sladkor na tvoji božični pogači je švedski kristalni sladkor. Kristalčki belgijskega so približno tako veliki, kot rozine. Ena od slik nazrono prikaže razliko med velikostjo kristalčkov.

  

kuha že od: 1.11.2009

Št. objav: 4

Objavljeno 6.6.2014 ob 16:15

Zelo vesel

Hvala za odgovor, bom poskusila. Upam, da mi bo uspelo

  

kuha že od: 25.7.2011

Št. objav: 50

Objavljeno 6.6.2014 ob 22:57

vanja, glede na to, da se tega belgijskega bisernega sladkorja v SLO najbrž ne dobi, a bi se dalo to s čim nadomestiti? Sicer lahko komu naročim iz Bruslja. A se ta sladkor raztopi ali zakaj je tako poseben?

Imam pekač za vaflje od KA, sem delala vaflje po različnih receptih, pa so se mi zdeli vsi preveč "suhi", preveč podobni biskvitu, če razumeš.

Rada bi naredila take maslene, hrustljave (kot jih pečejo na tromostovju, recimo) - a po tvojem receptu pridejo takšni?

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6074

Objavljeno 6.6.2014 ob 23:39

Paprika, niti pod razno ne vem, kake pečejo pri tromostovju. Če vlivajo testo na zajemalko, potem niso isti.

Tale sladkor se v testu segreje med pečenjem. Še najbolj spominja na rozine v kvašenem testu: Te se tudi zelo segrejejo med pečenjem ali ponovnim segrevanjem.

Tile vaflji dosti bolj sladki kot katerikoli drugi, ki sem jih do sedaj jedla. O tem, da so kalorijska bomba mi ni treba posebej pojasnjevati, a ne?

Večino vafljev ene runde ohladim in zmrznem. Ko jih ponovno segreješ (v pečici, mikrovalovki ali toasterju), se sladkor spet stopi.

Tega sladkorja se tudi pri nas ne dobi v trgovinah, zato se pa na srečo da tudi to naročiti po internetu. Jaz naročam preko amazon.com.

Še tole mi je prišlo na misel: Tile sladkorni kamenčki niso razbite sladkorne kocke, ki jih uporabljamo za, recimo kavo.

  

kuha že od: 25.7.2011

Št. objav: 50

Objavljeno 7.6.2014 ob 14:53

vanja, na tromostovju je testo zelo trdo, dajo ga v kroglici na pekač, zato sem pomislila, da bi ta recept znal biti tapravi.

no, bo treba nabavit sladkor, pa probat

hvala za info

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.