1 ura 30 min
5
(49)
Statistika
Kruh je ena najstarejših in najpomembnejših prehranskih jedi, ki jo človeštvo pozna. Pravzaprav se kruh uvršča med osnovna živila, saj je bil že od antičnih časov pomemben del prehrane različnih kultur po vsem svetu. Izdelava kruha temelji na preprosti, a ključni sestavini - moki.
Obstaja veliko vrst kruha, od klasičnega belega in polnozrnatega do specialnih vrst, kot so pšenični, rženi, koruzni, ajdov, ovseni, črni ter drugih vrst kruhov, ki vključujejo različne dodatke, kot so semena, oreščki, rozine in drugo.
Poleg tega je kruh v mnogih kulturah in tradicijah še vedno simbolizira gostoljubje, obilje in skupnost. Pogosto se uporablja tudi v verskih obredih in praznovanjih.
V zadnjih letih je trend izdelave kruha doma postalo priljubljen, saj ljudje cenijo svežino, nadzor nad sestavinami ter različne tradicionalne metode, kot je kislo testo, ki so bolj prilagojene posameznikovim prehranskim potrebam.
Pomembno je omeniti, da v primeru preobčutljivosti na gluten ali celiakijo, kruh iz pšenice, ječmena, rži in drugih glutenskih žit ni primeren. V teh primerih so na voljo alternativne moke iz brezglutenskih žit, kot sta riž in koruza, ter iz oreščkov in semen.
75 dag moke
25 g svežega kvasa
2 čajni žlički sladkorja
3 čajne žličke soli
približno 0,5 l mlačne vode
1 jedilna žlica olja (lahko navadno, še boljše je olivno)
V skodelico nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in malo mlačne vode.
Premešamo in pustimo, da na toplem kvasec vzhaja.
V skledi zmešamo moko, žličko sladkorja in sol. V sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo olje in kvasec, malo premešamo in dolijemo mlačno vodo. Točna količina vode je odvisna od moke same.
Z električnim mešalcem testo gnetemo toliko časa, da dobimo elastično testo, ki samo odstopi od sklede.
Nato ga še ročno pognetemo v obliko hlebčka in pustimo vzhajati v skledi za vzhajanje toliko časa, da naraste na dvojno količino.
Ko je dovolj vzhajano, ga stresemo na pomokano površino in še enkrat na roke dobro pregnetemo.
Sama ga običajno oblikujem kot štruco in položim v podolgovat model, obložen s peki papirjem. Model postavimo na toplo, da testo še enkrat vzhaja.
Vzhajano testo postavimo v predhodno ogreto pečico na srednjo rešetko in 15 minut pečemo pri temperaturi 220 stopinj, nato pa še 20 minut na 200 stopinj.
Pečen kruh s pomočjo peki papirja vzamemo iz modela in odložimo na rešetko, da se ohladi.
Pri vsaki peki kruha obvezno vtaknem v pečico posodico z vodo za večji volumen in bolj rahel kruh. Če testo, tik preden gre v pečico, malo omočimo s toplo vodo, je skorjica še bolj okusna in hrustljava.
Temperature v receptu veljajo za ventilatorsko pečico. Pri navadni pečici prištejte 20 stopinj.
Testo včasih oblikujem kot bige ali polžke in v hipu jih zmanjka.
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj kruh v večini primerov uspe že v prvem poskusu in ostane svež več dni 3. Mnogi pripovedujejo, da kruh zaradi svoje rahlosti in okusa hitro izgine z mize, pogosto pa ga uspešno pečejo tudi popolni začetniki 3. Komentarji potrjujejo, da je recept odličen temelj za različne variacije z uporabo polnozrnate moke, jogurta ali semen 3.
Matjaz,res je po tem receptu kruh uspel,da smo skoraj dol padli. Moji ne pogresajo tako zelo slovenski kruh,le nekaj ljudi,ki nas je obiskalo v Sloveniji ga ne morejo pozabit. Americani nimajo tako velike izbire mok,a se vseeno da narediti dobro mesanico. Ajdovo moko imam na zalogi iz Slovenije.
Misel,da se lotim peke kruha in ta ne bo niti priblizno tako dober,kot doma me je malo begala. Sedaj so vsi pomisleki odvec. Zaradi kulinarike seveda in odlicnih receptov predanih ljubiteljev te strani.
Pozdravcek!
Od kar poznam tale recept tudi mi "živimo" na domačem kruhu. Res je dober. Je pa tako, da mi eni doma še malo eksperimentirali s kakimi semeni, zato bi bolj prav prišle žemljice. V prejšnjih postih sem videla, da ste jih eni naredili. Se potem tudi žemljice enako peče (temperatura pečice in čas)?
