Zelo dober domači polnozrnati kruh

Pripravimo kvasec: v 2 dl vode dodamo razdrobljen kvas ter žlico moke. Premešamo in pustimo. Medtem v večji plastični posodi s pokrovom zmešamo obe vrsti moke. Dodamo kvas ter na hitro premešamo. Potem dodamo sol, olje ter preostalo vodo. Vodo dodajamo po potrebi, odvisno od moke; nekatera je bolj suha kot druga. Gnetemo z rokami ali s strojem, dokler ne dobimo dokaj gladkega testa, ki ni preveč lepljivo. Pustimo v posodi ter pokrijemo s pokrovom. Po pol ure ponovno na rahlo in hitro pregnetemo, testo damo na delovno površino ter oblikujemo hlebec ali štruco. Pustimo, da vzhaja na skoraj dvojno velikost. Ko vzhaja, lahko segrejemo pečico na 200 stopinj. Damo peči za slabo uro, da lepo porjavi.