Kruh na japonski način (tangzhong)

Hvala marta :)

Bannanna tole sem želela, najlepša hvala

prvič sem kruh zamesila s polnozrnato pirino moko in je bil kruh krasen, naslednji dan pa preostalo polovičko tangzhonga z rženo moko, pa nisem bila tako zadovoljna. Kruh ni tako leto vzhajal in tudi pocast je bil. Nevem kje sem ga polomila? imate kakšen nasvet?

Res dobro! Moj prvi pravi, mehki kruhek. Med postopkom sem pozabila dodat jajce in sol, pa sem ga na koncu premazala s slanim stepenim jajcem in je bilo ravno tako njama! Samo eno napako ima: prehitro ga zmanjka. Danes naredim iz dvojne mase, da porabim ves tangzhong. Hvala Rebecca in vsem ostalim za koristne nasvete. Pošljem tudi slikco.

jaz se tudi jutri spravljam delat še iz druge polovice, pa ne vem, če bi kar celo štručko pustila ali bi valjala v bige? Je kakšna razlika? pa drugič sigurno kar iz dvojne mase naredim, sploh ga nisem mogla razdelit vsem, ker je takoj izginil :)

Pozdravljena, Blacky30, jaz sem naredila iz celega kg moke, kot hlebček in je bil zelooo dober .Sem kar pozabila na ta kruh, ampak ta teden je toliko govora o njem in toliko peke, da ga bom spet naredila v prvi priliki.

jaz sem za bige. iz tolikšne količine kot je v receptu vsaj tri velike bige, sicer še več. Takšen kruh ima drugačno konsistenco in tudi trga se drugače.

Hja, ne vem. Meni ni ratal ta kruh. Sicer sem delal iz pirine moke in kokosovega sladkorja, ampak nekako ni hajal. Držal sem se recepta, pa naredil bige. So okusne, rahle, toda, ko sem gledal vaše slike kruha, mi je bilo kar malo nerodno. A vseeno prilagam sliko mojih big. :)

Mene pa zanima, kako je ga. Marta naredila tiste lepe kajzarce? Jaz sem dala hajat testo iz dvojne mase, potem pa razdelila na 8 delov, oblikovala kroglice in spet hajala 15 min. Ali je potrebno potem testo zvaljat in zrolat, potem pa spet oblikovat kroglice? Jaz sem samo zarezala v prve kroglice in spet hajala 20 min. Res bi bila hvaležna za info, ker dela ta kruh že 4. in sem se odločila, da ne bom več kupovala kruha v trgovini.

WAW ratal mi je............pirina varianta. Tako je dober, da je ena štručka kar "puf" izginila :) :) :) skoraj še topla. Hvala vsem za nasvete, tudi sadni kupi :). Veselim se nove peke........slikca štručk priložena.

Pozdravljeni, tudi jaz sem danes ponovno naredila ta čudovito dober kruh in sicer iz dobre kile moke. Če bo komu v pomoč: dala sem cel tangzhong, ki sem ga ohladila v mrzli vodi. Kvasec sem naredila iz cele kocke, dodala tri žličke sladkorja, v moko 2 žlički soli , 150g margarine, 3,5dc mlačnega mleka, in en jajček. Predno sem dala hlebček v pečico, sem ga premazala z mlekom. Pekla pa sem kar celo uro in sicer: 20min-210st., 20min-200st., 20min-180st. Kruh je zelo lep in ravno prav pečen. Po peki sem kruh pokrila z vlažnim prtičem, toliko časa,da se je ohladil.