pita bread v angleščini, je kruh ki ga pečemo na zelo visoki temperaturi, ko je pečen, izgleda kot blazinica - uporabljamo ga za sendviče namesto navadnega, "dolgočasnega kruha".
2/5
5
(27)
750 g navadne bele moke
5 dl vode
12 g suhega kvasa
14 g soli
1/2 žlice sladkorja
Kvas in sladkor raztopimo v 2 dl tople vode. Počakamo, da se volumen podvoji.
Medtem stehtamo moko in sol. Dodamo vzhajan kvas in ostale 3 dl vode in gnetemo testo, vsaj 10 minut . Testo damo na toplo, da vzhaja.
Pečico segrejemo na 240 stopinj.
Vzhajano testo razdelimo na 8 enakih delov, pregnetemo vsako malo stručko in jo razvaljamo na tanko, približno pol centimetra. Razvaljano testo damo na vroč pekač in pečemo, dokler se ne naredijo blazinice in so čisto rahlo obarvane, kakšnih 5 minut . Pečene pokrijemo s prtičkom in počakamo, da se sesede. Ohlajene prerežemo na polovico in jih polnimo s kakršnokoli solato.
Razmerje moke in vode ter količina kvasa in soli je iz knjige Schweizer Baeckerei, ki jo je izdala Pekarska Šola Richemont v Švici. Ta osnovni recept je odličen za čisto navaden kruh ali pa za pico. Ta kruh delajo tudi iz polnozrnate moke, vendar tega še nisem nikoli preizkusila. Od 8 kruhkov se samo iz enega ni naredila blazinica. Pekla sem po 4 naenkrat.
