Sama jih delam na enak način. Le, da pečene pokrijem z vlažnim prtičkom, da se zmehčajo. Spečem jih več, ker se zelo uspešno zamrznejo. Zamrznjene samo pogrejem v pečici. So obvezna priloga vsem arabskim jedem in seveda osnova za nadevanje s falafli. Včasih vmešam še "nigela seeds".
Čarobni kruhki
pita bread v angleščini, je kruh ki ga pečemo na zelo visoki temperaturi, ko je pečen, izgleda kot blazinica - uporabljamo ga za sendviče namesto navadnega, "dolgočasnega kruha".
Preverjen
Sestavine
-
2/5
enostaven recept - 1 ura
-
5
(27)
Sestavine
750 g navadne bele moke
5 dl vode
12 g suhega kvasa
14 g soli
1/2 žlice sladkorja
Postopek
Kvas in sladkor raztopimo v 2 dl tople vode. Počakamo, da se volumen podvoji.
Medtem stehtamo moko in sol. Dodamo vzhajan kvas in ostale 3 dl vode in gnetemo testo, vsaj 10 minut . Testo damo na toplo, da vzhaja.
Pečico segrejemo na 240 stopinj.
Vzhajano testo razdelimo na 8 enakih delov, pregnetemo vsako malo stručko in jo razvaljamo na tanko, približno pol centimetra. Razvaljano testo damo na vroč pekač in pečemo, dokler se ne naredijo blazinice in so čisto rahlo obarvane, kakšnih 5 minut . Pečene pokrijemo s prtičkom in počakamo, da se sesede. Ohlajene prerežemo na polovico in jih polnimo s kakršnokoli solato.
Opombe
Razmerje moke in vode ter količina kvasa in soli je iz knjige Schweizer Baeckerei, ki jo je izdala Pekarska Šola Richemont v Švici. Ta osnovni recept je odličen za čisto navaden kruh ali pa za pico. Ta kruh delajo tudi iz polnozrnate moke, vendar tega še nisem nikoli preizkusila. Od 8 kruhkov se samo iz enega ni naredila blazinica. Pekla sem po 4 naenkrat.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20086078 sporočil
17.12.2008 ob 16:02
Fresh, sem iskala recept na KulSlo in ga nisem našla, potem sem se pač odločila, da ga objavim, pa kar z receptom za navaden kruh. Mislim, da so vsi, ki jih prvič vidijo prijetno presenečni nad prezentacijo. V hotelu Hilton v Budimpešti so v Pita bread-u servirali z isto varianto paprikaša, kot ga delam tudi jaz.
član od 20086078 sporočil
17.12.2008 ob 22:08
Jaz sem jih polnila s piščančjo solato, recept št. 12040. Polnila sem jih tudi s tunino solato in polpeti iz rakovičjega mesa. Recepte bom objavila, ko jih bom naslednjič delala, zaradi slik. Lahko jih polniš s čevapčiči (ne pozabi dodati ajvarja ipd. za sočnost), in za vegetarijance s francosko ali podobno solato. V Budimpešti so ga polnili s paprikašem, originalen je pa polnjen falafli. Upam, da tole malo pomaga.
