24.2.2014 ob 21:49
Na Primorskem je polno regrata in jasno, da brez te super juhice ne gre!
Regratova gosta juha
dobra, a skoraj pozabljena jed
-
2/5
enostaven recept - 1 ura
-
5
(8)
Sestavine
Postopek
Regrat prevremo v kropu, ki smo mu dodali kozarec mleka. Vre naj par minut, nato odcedimo (vode ne zavržemo - koristno jo uporabimo za zalivanje lončnic!).
Olupljen krompir skuhamo v majhni količini vode, par minut preden je kuhan, dodamo regrat in skupaj povremo še nekaj minut.
Na olju (lahko tudi na zaseki, če imamo rajši močnejši okus) prepražimo česen, da zadiši in zlijemo na juho. Če želimo svetlejšo in malo "slajšo" juho, dodamo še par žlic mleka.
S paličnim mešalnikom zmešamo, vendar ne preveč kašasto - bolje je, če se čuti še kakšen majhen košček krompirja, sicer pa po okusu.
Solimo, popramo.
Po želji dodamo še pest riža ali na olju prepražene kocke belega kruha ali žlico kisle smetane.
K tej juhi se odlično podajo hrenovke v testu, od sladic pa štruklji, palačinke s skuto, orehi itd.
Želim vam dober tek!
Opombe
Lahko uporabljamo tudi večji regrat - vse dokler ne začne cveteti - le da je v tem primeru juha sicer malo bolj grenka, a vseeno zelo dobra.
Privoščimo si sprehod in regrat naberimo v čimbolj naravnem in neonesnaženem okolju - daleč od cest.
Očiščen, opran in le prevret regrat lahko zamrznemo.
Dobro odcedimo, ožmemo, sploščimo (da dobimo obliko nekakšne polpete) in zamrznemo.
Kadarkoli si zaželimo to juho, vzamemo iz zamrzovalnika le po eno in dodamo skoraj kuhanemu krompirju.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
; ocitno se je ne da spravit v red...
