Miso juha s tofujem in zelenjavo

Beli del pora narežemo na kolobarje, zeleni del na trakce, korenček na rezance, cvetačo natrgamo na cvetke, česen narežemo na lističe. V lonec vlijemo mrzlo vodo in dodamo šitake. Namakamo jih 10 minut, nato počasi segrevamo do vrelišča. Kuhamo pokrito, dokler se gobe ne zmehčajo. Temperaturo nekoliko znižamo, šitake vzamemo ven in jih narežemo na četrtine ter damo nazaj v lonec. Dodamo narezano zelenjavo ter cel feferon in kuhamo, dokler ni zelenjava na pol kuhana (naj bo še nekoliko hrustljava).

Odstavimo, dodamo tofu, narezan na rezance in premešamo. Vzamemo eno zajemalko juhe, jo vlijemo v skledo in v njej raztopimo miso pasto. Raztopljeno miso pasto počasi med mešanjem vlijemo v posodo z juho. Potem, ko dodamo miso pasto, naj juha ne vre več. Odstranimo feferon in ponudimo takoj. Juhe ne solimo, saj je sol sestavni del miso paste.