mnenj na posebni strani

Miso juha s tofujem in zelenjavo

hranljiva zelenjavna juha

Sestavine

6 posušenih šitake gob

2 l vode

250 g tofuja

1 manjši por

1 manjša cvetača

1 srednje velik korenček

2 stroka česna

4 čajne žlice miso paste

1 svež rdeči pekoči feferon

Postopek

Beli del pora narežemo na kolobarje, zeleni del na trakce, korenček na rezance, cvetačo natrgamo na cvetke, česen narežemo na lističe. V lonec vlijemo mrzlo vodo in dodamo šitake. Namakamo jih 10 minut, nato počasi segrevamo do vrelišča. Kuhamo pokrito, dokler se gobe ne zmehčajo. Temperaturo nekoliko znižamo, šitake vzamemo ven in jih narežemo na četrtine ter damo nazaj v lonec. Dodamo narezano zelenjavo ter cel feferon in kuhamo, dokler ni zelenjava na pol kuhana (naj bo še nekoliko hrustljava).

Odstavimo, dodamo tofu, narezan na rezance in premešamo. Vzamemo eno zajemalko juhe, jo vlijemo v skledo in v njej raztopimo miso pasto. Raztopljeno miso pasto počasi med mešanjem vlijemo v posodo z juho. Potem, ko dodamo miso pasto, naj juha ne vre več. Odstranimo feferon in ponudimo takoj. Juhe ne solimo, saj je sol sestavni del miso paste.

Mnenja o receptu

Kje pa dobite posušene šitake? /

Ajda66, zadnjič, ko sem bil v Celovcu, sem obiskal tajsko trgovino in tam kupil posušene cele šitake. Mogoče se jih dobi tudi pri nas, bi bilo treba malo pregledati ponudbo naših trgovcev. / sarabande

A sveže pa niso uporabne? / rimljanka

Seveda, če imate sveže šitake, toliko bolje. Le krajši čas se bodo kuhale. / sarabande

Posušene šitake lahko kupite v E.Leclerc Slovenija na Rudniku v Ljubljani (poreklo: Kitajska). Ampak niso prav poceni - pravzaprav so v primerjavi s svežimi zelo drage. / virtualka