Bučna kremna juha

1, 5 kg muškatne buče

3 veliki krompirji

1 čebula

2 dl mleka

sol, majaron

4 žlice oljčnega olja

10 rezin na tanko narezane kraške slanine

Jedilno bučo očistimo in olupimo, krompir olupimo in oboje narežemo na kose. Velikost ni važna. V primerni kozici segrejemo oljčno olje, dodamo sesekljano čebulo, bučo in krompir in pustimo, da se vse lepo praži (5-10 minut). Zalijemo s toliko vroče vode, da je zelenjava pokrita. Prilijemo še mleko in pustimo, da se buča in krompir kuhata do mehkega. Solimo, dodamo majaron in zmeljemo s paličnim mešalnikom.

V ponvi, na nizkem ognju, pečemo slanino toliko časa, da postane hrustljava. Položimo jo na papirnato brisačo, da se vpije odvečna maščoba in jo narežemo na majhne kose. Juho na krožniku potresemo s hrustljavo slanino.