194.042 ogledov
1/5
4,9
(21)
1 skodela moke
1 žlička pecilnega praška
1 žlička soli
2 jajčna rumenjaka
1 skodela mleka
2 jajčna beljaka
3 žlice masla ali olja
V presejano moko vmešaj sol in pecilni prašek. Dodaj dobro stolčena rumenjaka in mleko ter dobro premešaj. Zmešaj dobro in vmešaj trdo stepena jajčna beljaka. Stopi maslo v ponvi in vlij vanj tekoče testo. Ko se začne na dnu strjevati, obrni palačinko in jo prereži. Nadaljuj z obračanjem in rezanjem, dokler ne dobiš zapečene kosme. Pred postrežbo posuj s sladkorjem v prahu. Lahko dodaš stopljeno čokolado ali razredčeno marmelado.
S pražencem naj bi gostilničar na Ježici postregel cesarja, carja in kralje, ki so se v predpreteklem stoletju sestali v Ljubljani.
Odgovor Zali :
Nimam posebnega recepta. Masa naj bo bolj gosta kot za palačinke. Posebnost je samo to, da ločim beljake in rumenjake iz 2 jajc; iz beljakov naredim sneg, ki ga vmešam na koncu. Pečico segrejem, v prekač nalijem za pol debeline prsta olja in nanj zlijem maso. Ko se začne na vrhu delati rumena skorjica, testo raztrgam na kose. Pečem pribl. 20 do 30 min. in skozi opazujem, ter večkrat premešam, da se ne sprime.
Zgleda komplicirano, je pa zelo enostavno in zelo dobro.
Dober tek !
Blažka hvala za recept, včeraj se mi je tako zluštalo šmorna, pa me je zanimala še tvoja varianta......moram ga naredit v petek!
Katjusha, tudi jaz obožujem skuto! Mi lhko prosim poveš, koiliko skute približno daš za eno porcijo ali pa na koliko jajc (ali zaradi dodatka skute dodaš manj tekočine)? Tole s skuto pa definitivno poskusim!!
Hvala za idejo!
Zala, jaz naredim maso iz cca 1 l mleka, 3 rumenjakov, moke (po občutku), soli, malo sladkorja in snega iz beljakov. Na koncu, ko je masa v bistvu že pripravljena, dodam cca 1/4 kg skute, ki jo kar z kuhalnico dobro vmešam. Če je masa pregosta, dodam še mleko. Pa dober tek!
Lp, Katjuška
