Recept: Tirolski knedli z gosto čebulno juho oz. "Kasspeckknödelsuppe" - Kulinarika.net

Tirolski knedli z gosto čebulno juho oz. "Kasspeckknödelsuppe"

knedli s sirom in prekajeno slanino ter gosta, kremasta čebulna juha - okusna kombinacija avstrijske kuhinje

  Izvor: Avstrija
    enolončnice
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  75 minut
  • 4,5220

Sestavine

količina: za 4 osebe

Čebulna juha:

750 g čebule

45 g masla

45 g moke

370 ml mleka

voda

vegeta

1 goveja kocka

sol in poper

 

Tirolski knedli:

300 g belega kruha ali toasta

250 ml mleka

150 g sira gavda ali edamec

100 g parmezana

150 g "speckwürfel" iz Hoferja (lahko tudi na koščke narezana prekajena slanina, pršut...)

1 manjša čebula

1 JŽ masla + za popečt knedle

1 JŽ moke

2 žlici drobtin + za popečt knedle

3 jajca

1 peteršilja/ drobnjak

sol

Postopek

Čebulna juha:

čebulo narežemo na trakce ali kolobarčke. V loncu stopimo maslo, dodamo čebulo in pražimo do svetlo rumene barve. Posipamo z moko in vse skupaj med mešanjem še malce popražimo. Zalijemo z mrzlim mlekom in po občutku dodajamo še vodo, da bo juha še vedno gosta in kremasta. Začinimo z govejo kocko, vegeto, soljo in poprom. Vse skupaj še 30 minut kuhamo na nizki temperaturi.

Tirolski knedli:

pomešamo kruh, mleko in oba naribana sira (gavdo/edamca in parmezan) ter zgnetemo v maso.

Nato narežemo čebulo na drobne koščke. V ponvici na maslu popražimo čebulo, dodamo moko, drobtine in "speckwürfel". Primešamo masi.

Masi dodamo še 3 jajca ter narezan peteršilj/drobnjak.

Oblikujemo kroglice. V ponvici stopimo maslo, posujemo z malo drobtinami ter jih z vseh strani popečemo.

Zatem jih damo v soljen krop in kuhamo 10 minut. Knedle odcedimo in ponudimo.


Opombe

JŽ = jedilna žlica

- jaz najrej naredim maso za knedle, nato juho in v času, ko se mora ta kuhati 30 minut, iz mase za knedle oblikujem kroglice, jih popečem in skuham. Tako je vse končano in pripravljeno za serviranje ob istem času :)

-poleg navadnega masla je priporočljivo uporabiti tudi zeliščno maslo za več okusa

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15510

Objavljeno 8.1.2015 ob 16:24

Se odpovem juhi, samo da so ti cmoki ....

  

kuha že od: 16.11.2001

Št. objav: 5065

Objavljeno 8.1.2015 ob 17:36

Se morajo nujno kuhati, ali se jih lahko tudi speče?

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 8.1.2015 ob 17:59

Mmmm cmoki so dobri, juha pa žal preveč bleda in čisto nič kremasta.

  

kuha že od: 9.11.2014

Št. objav: 8

Objavljeno 8.1.2015 ob 21:39

boljše je če jih še pokuhamo, postanejo bolj kompaktni in se skuhajo do notranjosti :) lp

  

kuha že od: 19.5.2005

Št. objav: 179

Objavljeno 9.1.2015 ob 11:58

Zelo vesel

Eno vprašanjce - zakaj jih moramo popečti, če jih potem kuhamo?

Nekako se mi ne zdi logično, ampak nisem neka velika kuharica in se opravičujem, če sprašujem neumnosti.

Hvala in lep dan vsem.

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3992

Objavljeno 9.1.2015 ob 12:14

Zelo mamljiv recept so tile cmoki..po moje se jih prej popeče da se cmok malo "fiksira",da je bolj zaprt,kompakten.

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 9.1.2015 ob 23:09

Ne. Hrana se zapeče do rjavega, da dobi OKUS! koda: Maillard

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3992

Objavljeno 9.1.2015 ob 23:30

Ja,če bi se samo zapekli in ne še potem skuhali kot v tej recepturi..skorjica,ki se jo dobi ko se cmok zapeče, v tem primeru je ovoj,zaščita da je cmok bolj kompakten in se okusi bolj ohranijo pri nadaljnem kuhanju.

  

kuha že od: 9.11.2014

Št. objav: 8

Objavljeno 10.1.2015 ob 11:07

Da, cmok s samim pečenjem dobi okus in ker se nanj primejo tudi drobtine, ki smo jih dodali maslu, je okus še toliko boljši. obilo kuharskih uspehov :)

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 10.1.2015 ob 12:01

V to, da po kuhanju zaradi skorjice okusi ostanejo v sredici, jaz ne verjamem, tako kot ne verjamem v zapekanje mesa, da ga zapreš, ker ga ne. Smisel vsega tega je maillarodva reakcija. Okus karameliziranih sladkorjev ostane tudi po kuhanju, kot na primer v omakah. Pražene drobitnice :D

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.