Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Hoppy brioš
Tirolski knedli z gosto čebulno juho oz. "Kasspeckknödelsuppe"
knedli s sirom in prekajeno slanino ter gosta, kremasta čebulna juha - okusna kombinacija avstrijske kuhinje
1 ura 15 min
4,5
Sestavine
Količina: za 4 osebe
Čebulna juha:
750 g čebule
45 g masla
45 g moke
370 ml mleka
voda
vegeta
1 goveja kocka
sol in poper
Tirolski knedli:
300 g belega kruha ali toasta
250 ml mleka
150 g sira gavda ali edamec
100 g parmezana
150 g "speckwürfel" iz Hoferja (lahko tudi na koščke narezana prekajena slanina, pršut...)
1 manjša čebula
1 JŽ masla + za popečt knedle
1 JŽ moke
2 žlici drobtin + za popečt knedle
3 jajca
1 JŽ peteršilja/ drobnjak
sol
Postopek
Čebulna juha:
čebulo narežemo na trakce ali kolobarčke. V loncu stopimo maslo, dodamo čebulo in pražimo do svetlo rumene barve. Posipamo z moko in vse skupaj med mešanjem še malce popražimo. Zalijemo z mrzlim mlekom in po občutku dodajamo še vodo, da bo juha še vedno gosta in kremasta. Začinimo z govejo kocko, vegeto, soljo in poprom. Vse skupaj še 30 minut kuhamo na nizki temperaturi.
Tirolski knedli:
pomešamo kruh, mleko in oba naribana sira (gavdo/edamca in parmezan) ter zgnetemo v maso.
Nato narežemo čebulo na drobne koščke. V ponvici na maslu popražimo čebulo, dodamo moko, drobtine in "speckwürfel". Primešamo masi.
Masi dodamo še 3 jajca ter narezan peteršilj/drobnjak.
Oblikujemo kroglice. V ponvici stopimo maslo, posujemo z malo drobtinami ter jih z vseh strani popečemo.
Zatem jih damo v soljen krop in kuhamo 10 minut. Knedle odcedimo in ponudimo.
Opombe
JŽ = jedilna žlica
- jaz najrej naredim maso za knedle, nato juho in v času, ko se mora ta kuhati 30 minut, iz mase za knedle oblikujem kroglice, jih popečem in skuham. Tako je vse končano in pripravljeno za serviranje ob istem času :)
-poleg navadnega masla je priporočljivo uporabiti tudi zeliščno maslo za več okusa
Mnenja o receptu
Se odpovem juhi, samo da so ti cmoki ....
Se morajo nujno kuhati, ali se jih lahko tudi speče?
Mmmm cmoki so dobri, juha pa žal preveč bleda in čisto nič kremasta.
boljše je če jih še pokuhamo, postanejo bolj kompaktni in se skuhajo do notranjosti :) lp
Eno vprašanjce - zakaj jih moramo popečti, če jih potem kuhamo?
Nekako se mi ne zdi logično, ampak nisem neka velika kuharica in se opravičujem, če sprašujem neumnosti.
Hvala in lep dan vsem.
Zelo mamljiv recept so tile cmoki..po moje se jih prej popeče da se cmok malo "fiksira",da je bolj zaprt,kompakten.
Ne. Hrana se zapeče do rjavega, da dobi OKUS! koda: Maillard
Ja,če bi se samo zapekli in ne še potem skuhali kot v tej recepturi..skorjica,ki se jo dobi ko se cmok zapeče, v tem primeru je ovoj,zaščita da je cmok bolj kompakten in se okusi bolj ohranijo pri nadaljnem kuhanju.
Da, cmok s samim pečenjem dobi okus in ker se nanj primejo tudi drobtine, ki smo jih dodali maslu, je okus še toliko boljši. obilo kuharskih uspehov :)
V to, da po kuhanju zaradi skorjice okusi ostanejo v sredici, jaz ne verjamem, tako kot ne verjamem v zapekanje mesa, da ga zapreš, ker ga ne. Smisel vsega tega je maillarodva reakcija. Okus karameliziranih sladkorjev ostane tudi po kuhanju, kot na primer v omakah. Pražene drobitnice :D
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Kruhove kroglice