Pljučka po dunajsko

Name: Pljučka po dunajsko
Total time: 60 min
Yield: Za 4 osebe
Ingredients: 1/2 kg svinjskih ali telečjih pljučk; 1 l slanega kropa; 1/4 čebule; strok česna; kisla kumarica; žlica masti; žlica moke; 1/2 l vode ali kostne juhe; ščep majarona; ščep popra; lovorov list; 1/2 žličke gorčice; 2 žlici vina ali malo kisa; 2 žlici kisle smetane; zelen peteršilj

enolončnica za hladne dni

Tontek

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 4 osebe

1/2 kg svinjskih ali telečjih pljučk

1 l slanega kropa

1/4 čebule

strok česna

kisla kumarica

žlica masti

žlica moke

1/2 l vode ali kostne juhe

ščep majarona

ščep popra

lovorov list

1/2 žličke gorčice

2 žlici vina ali malo kisa

2 žlici kisle smetane

zelen peteršilj

Način za kuhanje

Postopek

Pljučka operemo, sapnik odstranimo. Damo jih v slan krop in kuhamo pol ure, nato jih vzamemo iz vode, ohladimo in zrežemo na rezance. Sesekljamo čebulo, česen in kumarico. Na maščobi zarumenimo moko, dodamo čebulo in vse prepražimo. Dodamo česen in kumarice, premešamo in prilijemo 1/2 vode ali juhe. Prežganje gladko razmešamo in prevremo. Dodamo narezana pljučka, majaron, poper, lovor, gorčico in ostalo polovico vode ali juhe in vino. Kuhamo 10 minut. Na koncu primešamo še kislo smetano in peteršilj.