Pljučka po dunajsko

Pljučka operemo, sapnik odstranimo. Damo jih v slan krop in kuhamo pol ure, nato jih vzamemo iz vode, ohladimo in zrežemo na rezance. Sesekljamo čebulo, česen in kumarico. Na maščobi zarumenimo moko, dodamo čebulo in vse prepražimo. Dodamo česen in kumarice, premešamo in prilijemo 1/2 vode ali juhe. Prežganje gladko razmešamo in prevremo. Dodamo narezana pljučka, majaron, poper, lovor, gorčico in ostalo polovico vode ali juhe in vino. Kuhamo 10 minut. Na koncu primešamo še kislo smetano in peteršilj.