Prispevaj
Shrani
Natisni
Pecivo iz bučk
Chili con carne po moje - mega varianta
Sestavine
Količina: za 10 - 12 lačnih
1 kg govedine za golaž (tradicionalni bočnik ali kar stegno)
1 kg svinine (stegno ali pleče)
1,25 kg olupljene in sesekljane čebule, lahko tudi malo več
dve ali tri glavice česna
1 kg suhega fižola (rdeči indijanski, lišček je tudi v redu, tetovca se izogibajte) - prejšnji večer ga namočimo
1/2 kg zmrznjene koruze
1/4 do 1/2 l pretlačenega paradižnika (passate)
2 - 3 olupljeni rdeči korenčki
kos zeleninega gomolja in majhna peteršiljeva korenina
6 - 8 velikih, svežih paprik, vsaj polovica naj bo rdečih
svež ali posušen pekoč feferon po okusu
kumin (pozor! ni isto kot kumina!)
nekaj lovorjevih listov
nekaj brinovih jagod
10 - 15 poprovih zrnc
sol
maščoba (olje ali mast ali maslo)
debela rezina pancete ali maščobe od pršuta
po želji žlica pravega kakava ali rebro črne čokolade
Postopek
Namočen fižol zavremo, dodamo sol in lovorjev list, nato ga skuhamo, ostati pa mora še malo čvrst - po pol ure ga lahko prvič poskusimo.
Govedino in svinino narežemo na 2 - 3 cm velike kocke, panceto pa na čisto majhne kockice.
V globoki kozici razgrejemo malo maščobe in pocvremo panceto, nato jo poberemo ven in rjavo opečemo po porcijah, najprej govedino, potem pa še svinino. Opečene kocke mesa in pancete hranimo na toplem, še bolje je, če jih pretresemo v drugo ponev, pokrijemo in jih na majhnem ognju dušimo v lastnem soku.
Na novi porciji maščobe prepražimo narezano čebulo, da svetlo porumeni, ne sme se zažgati (najboljše rezultate daje mešanica masla in olja, ker ima nižje vrelišče od samega olja). Na zarumenjeno čebulo stresemo opečene kocke mesa in počasi dušimo naprej na majhni temperaturi, ravno toliko, da vre.
Očiščeno zelenjavo (papriko, korenček, česen, peteršiljevo in zelenino korenino) narežemo na drobno ali vržemo v multipraktik; dodamo k mesu. Solimo po okusu, dodamo dva ali tri lovorjeve liste, nekaj brinovih jagod, kumin (začimba je močna in z njo ravnamo varčno - zravnana kavna žlička bo zadostovala za začetek), cel poper in feferon ter dušimo toliko časa, da se obe vrsti mesa skoraj zmehčata. Zalivamo s pretlačenim paradižnikom (passato), ampak ne preveč.
Na koncu dodamo kuhan, še topel fižol in odtajano koruzo, premešamo in zalijemo s toliko fižolovke, da je jed malo redkejša od golaža. Poskusimo in po potrebi dosolimo, po želji dodamo kakav ali naribano črno čokolado. Kuhamo še naprej na majhnem ognju toliko časa, da se jed še malo zgosti, meso in fižol pa zmehčata. Pripravljena jed naj obvezno vsaj eno uro počiva.
Način serviranja prepuščam vaši domišljiji - zraven gredo svež kruh, tople tortilje, bel kuhan riž, nariban sir, kisla smetana, guacamole omaka, ostanke se da porabiti celo kot omako za testenine. Prilegel se bo tudi kozarec rdečega vina, abstinentom pa skodelica tekočega jogurta.
Opombe
Recept ni tehnično zahteven, moramo si pa vzeti nekaj več časa. Rezultat je božanski in primeren za pogostitev množice ljudi, še zlasti, ker ga lahko skuhamo dan ali dva vnaprej. Na razpolago morate imeti velik globok lonec (jaz ga kuham v največji spaghettieri) in široko, visoko ponev, posoda mora imeti debelo dno, da dobro zadržuje toploto.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Mnenja o receptu
Poudarek je verjetno na "po moje". Od chili con carne je ostal le še carne.
Kotanyi ima v svoji ponudbi tudi kumin. Kupila sem ga v enem od hiper...., najbrž v Mercatorjevem. Je seveda v ovalni steklenički, kakršno ima Kotanyi, nalepka pa je temno oranžna, kumin je mlet.
Včeraj sem kuhala chilli con carne po receptu Maje 007. Ko sem ga ocenjevala, sem na desni opazila še recept od proxime in kliknila nanj. Res je malo drugačen, ampak glede na slikco ne more biti slabo. Mogoče je res mega varianta. Bo treba sprobat.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Najboljši limonini razpokančki