1/5
4,2
(17)
1,5 kg govedine (bočnik) lahko tudi stegno
40 dag svinjine
40 dag srne (divjačine)
1 dcl olja
12 čebul (srednje debelih)
5 strokov česna
5 nageljnovih žbic
1-2 čajni žlički začimb (timijan, rožmarin, šetraj) lahko mešanica "maestro" ali provansalska zelišča
2 lista lovorja
brinova jagoda
1 žlica sladke mlete paprike
žlica ajvarja
2-3 pekoči feferoni (po želji oz. okusu jedcev)
2-3 kg krompirja
2 dcl belega vina
1-2 knorr goveji kocki
Postopek: kuhamo v 12l kotličku v naravi.
Na olju prepražimo čebulo, da postekleni, posolimo, da se spusti, mešamo in po malem zalivamo z vodo (svoje grlo pa s pivom).
Dodamo sesekljan česen in papriko, 2–3 minute mešamo ter dodamo govedino - narezano na koščke velike 3 cm! Malo premešamo ter dodamo 3–4 l vode, začimbe, ajvar. Premešamo in kuhamo eno uro in deset minut. Med tem popijemo še eno pivo in pazimo na ogenj pod kotličkom.
Dodamo svinjino in divjačino ter feferone. Ko zavre, dodamo na koščke narezan krompir in kuhamo toliko časa, da krompir izgubi ostre robove (nareznine) - ob mešanju. Poskusimo, po okusu dodamo kocko/e. Če ugotovimo, da je kuhano, zalijemo z dcl vina, povremo in postrežemo gostom! Z drugim dcl vina pa nazdravimo svoji mojstrovini.
Dober tek vam želi - avtor "Pinki"!
Bograč a la Pinki.
Hvala za zanimive koristne nasvete. In čestitam za hudomušne pripombe o zaliavnju z vinom in pivom.
primerjal sem tudi z ostalimi recepti in me zanima, zakaj je zmeraj potreno dodajati ostalo meso kasneje (prej skuhano?). In ali ne bi bilo bolje, da bi ga tudi malo popražil zaradi boljšega okusa?
ta bograč je zabloda in po pripovedovanju zelo starih ženic in moških , je ta bograč v receptu preveč kakovosten za varčnega in skrbnega prekmurskega človeka in v osnovi se bograč sploh ni mešal , bil je kuhan v posebni lončeni posodi v naloženih plasteh surovine , ki so bile v večjem delu obreznine in tretje kategorije meso / pa dober tek ampak povsem v originalu
Danes sem prvič kuhala nekaj bograču podobnega. Meso je bilo treh vrst, čebule je bilo veliko, ostalo sem pobrala iz tu objavljenih receptov in glede na domačo zalogo. Nekaj pa sigurno ne bom naredila - da bi bograč ali katerokoli kuhano jed nalila v skodelice iz kruha. Lepo za pogledat, a jed zame izgublja na okusu.
