Bograč

Pozdravljeni,tudi jaz sem preizkusila ta recept in povem vam .da je bil meni in moji družbi za katero sem ga pripravila odličen.Še več takšnih dobrot.

Mene pa zanima, kaj je narobe s Pinkijevimi začimbami. Kaj manjka in kaj je preveč? Meni osebno se zdi, da vse pašejo v bograč, manjka mogoče paradižnik, paprika pa je tako ali tako v ajvarju. Se pa strinjam, da je boljša sveža. In naj razočaram še antiknorovce. Knorove kocke zelo pogosto uporabljam. Če jih dodajaš v normalnih količinah izboljšajo okus, vsaj po moje.

Če dodaš začimbe maestro pač ne dodaš knorr kock. Še vedno lahko dodaš na koncu, ko se okusi porazdelijo in vidiš, kaj je premalo. Krompir pa jaz vedno skuham posebej in si ga vsak vzame kolikor želi. Velikokrat pa jemo bograč samo v kombinaciji s kruhom, ker je res dober.

ta prekmurc... je bil ful pameten orginal recepta pa le ni dal ...ha ha da bi se ohranjala avtentičnost!!!!!! naj se gre solit takih ljudi splih ne maram .. moram pripomnit ker mi je dvignil živce

super

če pozna kdo recept po katerem delajo bograč v gostilni Baranja (takoj na levi strani ceste ko greste iz Murske Sobote proti Čardi oz. Moravskim toplicam) naj ga prosim posreduje! Veliko sem jih že poskusil, tudi na bogračijadi, ta pa je nad vsemi!

zna biti uredu ampak jaz oporabljam meso od divjega prasica in jelenjad ter govedino

Pri bograču bodimo pazljivi na razmerja.Govedine je polovica,četrtina divjačine,četrtina svinjine.Pomemben je tudi čas kuhanja mesa.Srnina se običajno kuha enako dolgo kot govedina ali še dlje(odvisno od starosti mesa).Svinjina,(običajno uporabimo pleče brez kosti)pa se zmehča že po 30 do 45 minutah.Razmerje med mesom in čebulo je 1 proti 1.Zalivamo z belim polsuhim vinom in vodo v razmerju 1 proti 2.Alkohol mora odvreti,zato začnemo zalivati z vodo razredčenim vinom že, ko vsujemo v kotl prvo meso.Razmerje med mesom in mleto sladko papriko je 3 jed.žlice na kilogram mesa.Pri krompirju bodimo previdni iz dveh razlogov.Prvič:nekatere sorte krompirja v stiku z vinom med kuhanjem zakrknejo(otrdijo)in jih ni mogoče več skuhati,želodec pa tak krompir težko prebavi.Drugič:v prmeru,da v bograču ni krompirja in ga v celoti ne pojemo,ga lahko uporabimo še naslednji dan ali ga da damo zmrznit za čase,ko ga zunaj ni mogoče pripravit.Torej,skuhajmo krompir posebej in ga damo v količino bograča,ki ga bomo porabili.Sam ga skuhanega v slanem kropu dam pred serviranjem(nekaj koščkov) kar na krožnik in prelijem z bogračom.Ajvar praviloma v bograč ne sodi .V starih receptih lahko preberemo,da so na koncu kuhanja dodali še suhe gobe.Nageljnove žbice ja,saj je prisotno vino,vendar previdno!Na liter danega vina le 2 kom.,da bograč ne dobi priokusa po kuhanem vinu. Rudi.P.

Jaz sem nazadnje jedel prekmurski bograč v prekmurski gostilni v Ljubljani in moram rečt da je fantastičen. Postrežejo ti ga lepo v kotličku. Recepta pa mi nočejo zaupat Le zakaj...

zato ne jem "avtentične" in "domače" slovenske jedi v gostilni.... ker če doma ljudje kuhajo take dobre stvari z vrečko ali mešanico ali kocko, sploh nočem vedeti kaj uporabljajo gostilne, katere imajo samo en interes: profit! joj!