Bograč

G. prekmurc, kako pa je naslov te vaše kulinarične knjige, kjer verjetno navajate avtohtone recepte. Bi me pa zelo zanimala gibanica. Ali je tudi kvašena gibanica avtohtona? Ta mi je sicer zelo všeč!

LP

Čeprav nisem znana kuharica bograča vam pa vseeno zaupam moj bograč:

Bistvo bograča je to da koliko mesa želiš skuhati, toliko čebule moraš prepražiti. Meso dodajaš po svojem okusu (goveje, svinjsko, divjačina,...). Za začimbe pa toliko: sol, poper, majaron.., paprika, gobovo juho iz vrečke dodaš na koncu, vino, krompir na koncu da se ne razkuha in na koncu ostre feferone, ki jih le nekaj časa kuhaš in jih odstraniš. Ko dodaš krompir več ne smeš mešati bograča.

Če vam je to kaj pomagalo . Če želite še kakšne racepte od naših "prekmurcev" pa kar pišite.

LP - silva

Otjasa lepo, da zvemo še kak drugi način, zato kar objavi na KUL SLO,domače recepte saj jih bomo vsi, na kulinariki veseli.

LP

PINKI lep pozdrav: V nedeljo se je kuhal bograč v Gradičku pri izviru Krke na kmečkem turizmu Podržaj. bil je odličen in zvečer sem slišala. ko si stregel in se ob kotlu slikal z MATJAŽEM JAVŠNIKOM. da je to ta recept , ki je tukaj objavljen in da si bil kuhar ti, nosil si belo majico z napisom gostilna KRJAVELJ. Potem si ga kuhal tudi v Hočevju na kresovanju in veselici.Upam da dobim to potrditev pa lep pozdav.

Dida lep pozdrav, ja bil sem jaz, drugič se kar oglasi pri meni pa bomo kakšno rekli. pa lepo se imejte.

Pinki, pozdravljen. S kolegom v službi se pripravljava, da skuhava bograč za 30 sodelavcev na prostem. Nekaj izkušenj že imava, ampak za 30 ljudi bograča še nisva kuhala. Bova hvaležna za še kakšen nasvet. Kuhala bova v kotličku na plinu. Količine v tem receptu sva množila s tri. Je še kaj, na kar bi midva ne-prekmurca morala biti pozorna?

ŽUPCA LP se opravičujem z odgovorom kajti ves julij do danes sem bil odsoten in upam da vama je s kolegom bograč uspel in da so bili sodelavci veseli in siti in da bosta naslednjič zopet kuharja vidva.

Pajntar( PINKI)

Bograč, kot ga opisuje recept je za "5", vendar sem ga sam malo spremenil. Dodal sem tudi piščančje meso ter namesto belega vina rdeče primorsko (merlot ali refošk). Nisem pa ga kuhal v "kotlu" temveč doma v loncu na štedilniku. Bil je vseeno fantastičen. Možno da zraven namesto kruha kot prilogo dodaste kruhove cmoke.

ursnikk LP glede mesa pravijo za bograč več vrst mesa boljši je, za vino pač po okusu (ali kar imaš pri roki) pri nas oziroma pri moji ženi v prekmurju so doma pridelali vino belo, zato so uporabljali pač tisto kar je pri roki.

Moram priznati, da sem se prav nasmejala ob tejle debati. Razumem Prekmurca, ki je čustveno vezan na "svoj" bograč in ga je zato tale izpeljanka malce razjezila. O (ne)avtentičnosti receptov je bilo že dosti govora, tudi sama sem se enkrat oglasila, ko je bilo "karnekaj" pod imenom tiramisu. Verjetno bi bilo najbolje, da takim modificiranim receptom damo pristavek (desni prilastek) v stilu: ... po moje, ... na način mame Francke, ... kot ga kuham na morju. Če je izvorno ime na prvem mestu, je potem tudi iskanje preprosto. Bograč je na prvem mestu, potem pa sledijo vse izpeljanke. Pravzaprav so vse jedi izpeljanke. Verjamem, Prekmurc, da je tudi v Prekmurju toliko različic kuhanja bograča, kot je gospodinj. Strinjam se, da ene stvari pač nikakor ne pašejo, vendar okusi so različni. Največja odlika Kulinarike je konstruktivna debata in kulturna izmenjava mnenj. Zato poskušajmo biti ustvarjalni v svojih pripombah in kritikah.