mnenj na posebni strani

Jernejev zelenjavni curry

Moj preskušen recept za zelenjavni curry, ki sem ga sestavljal kar nekaj časa in so ga doma vedno veseli.

Sestavine

1 žlica sezamovega olja

1 čebula

2 stroka česna

 

konzerva kokosovega mleka (400 ml)

1 dl kokosovega napitka

2 veliki žlici grškega jogurta

5 dl vode

 

Začimbe

3-4 žličke curryja (najbolje Madras Curry)

1 žlička garam masale

1 žlička mlete sladke paprike

2 žlički kurkume

pol žličke kumina

ščepec zmletih koriandrovih semen

ščepec čilija v kosmičih

1 žlička soli

poper po okusu

 

Zelenjava

1 paradižnik

3 korenčki

1 rdeča paprika

1 zelena paprika

1 manjša glava brokolija

1 skodelica graha

 

Ostalo

malo peteršilja

1 skodelica rumene ali oranžne leče

olupljen kostanj

rozine

koščki svežega ali zamrznjenega ananasa

indijski oreščki

zavitek tofuja

sojina omaka

1 limeta

Postopek

Predpriprava:

Čebulo, česen in vso zelenjavo narežemo na koščke.

Tofu narežemo na koščke in ga zalijemo s sojino omako ter pustimo stati 15 minut.

V kokosov napitek zmešamo vse začimbe.

Priprava:

Na sezamovem olju popražimo čebulo, da postekleni, malo kasneje dodamo še česen.

Dodamo tofu in pražimo nekaj minut, da dobi skorjico.

Dodamo vso zelenjavo in pražimo pet minut.

Zelenjavo zalijemo z mešanico kokosovega mleka in začimb, nato dolijemo vodo, da je večina zelenjave prekrita.

Vmešamo lečo in indijske oreščke.

Pokrito dušimo 20-30 minut, oz. dokler se leča ne skuha, zelenjava pa zmehča.

Na koncu vmešamo še malo sveže nasekljanega peteršilja in dodamo sok polovice limete.

Postrežemo z rižem in okrasimo z vejico peteršilja ter koščkom limete.

Opombe

Če želimo nekoliko bolj sladek curry, med kuhanjem dodamo še rozine in koščke ananasa.