Zmajski repki

Kozice operemo in odcedimo. Zmešamo jajčni beljak s ščepcem soli in mešanici dodamo odcejene kozice. Dobro pretresemo, da so prekrite in pustimo marinirati 30 minut.

Medtem pripravimo orehe tako, da v kakšni manjši posodi zavremo 1/4 skodelice vode in dodamo sladkor in mešamo, da postane zmes gosta. Zmanjšamo ogenj in dodamo orehe ter spet hitro mešamo, dokler ne postanejo orehi lepe karamelne barve. Odstavimo in čimprej poberemo orehe ven in jih zložimo najbolje na peki papir tako, da se ne dotikajo med sabo (ker če se sprimejo, ne bo dobro) in jih pustimo, da se ohladijo.

Pripravimo tudi preliv. V skodelici skupaj zmešamo majonezo, mleko, med in limonin sok.

Ko so rakci pripravljeni, jih poberemo iz marinade in damo v novo posodo ter jih dobro posujemo s škrobom, tako da so celi prekriti. Medtem v ponvi segrejemo olje in ocvremo kozice do rahlo rjave barve, nato jih položimo na papirnato brisačko, da vpije odvečno olje.

Kozice prelijemo z omako in rahlo premešamo, da se napijejo, ter nato še potresemo z orehi.