Dorajaki

Name: Dorajaki
Total time: 60 min
Yield: za 3-4 osebe
Cuisine: Japonska
Ingredients: 2 jajci; 80-100 g sladkorja; 2 žlici medu; šilce sakeja/mirina (po želji); ~150 g ostre moke; ~0,5 dl vode; pretlačen, sladkan adzuki (»anko«)

biskvitni ponvičniki z nadevom iz sladkanega adzukija, priljubljena sladica japonskih otrok

666

ogledov: 10 137Izvor: Japonska

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 3-4 osebe

Za ponvičnike:

2 jajci

80-100 g sladkorja

2 žlici medu

šilce sakeja/mirina (po želji)

~150 g ostre moke

~0,5 dl vode

Za nadev:

pretlačen, sladkan adzuki (»anko«)

Način za kuhanje

Postopek

Jajci, sladkor, med in sake ali mirin penasto umešamo. Postopoma dodajamo presejano moko in narahlo, a temeljito premešamo. Previdno dodamo le malo vode (ne vsega pol decilitra), nakar maso denemo na hladno za (vsaj) pol ure.

Masa za ponvičnike mora imeti približno takšno gostoto kot masa za biskvit; po potrebi jo razredčimo s preostalo vodo. Ponev segrejemo na nizki temperaturi brez olja in nanjo kanemo dobesedno le kapljico olja, ki jo razmažemo s papirnato brisačko(1). Z zajemalko previdno vlijemo v ponev kolikor je le mogoče krogov premera 6-8 cm(2). 2-3 minute pečemo pokrito, nato odkrijemo, obrnemo in spečemo še drugo stran ponvičnika.

Polovico pečenih ponvičnikov premažemo z namazom anko ter jih pokrijemo s preostalimi ponvičniki tako, da bosta navzven obrnjeni »enakomerno« opečeni strani in da je nadev le na sredi, na strani pa se ponvičnika stikata in nadeva ni videti (tisti na sliki naj služi kot primer površnosti). Ponvičnike »dorajaki« (japonskoどら焼, dobesedno "pečeni gong") ponudimo še tople, teknejo pa tudi hladni. Zlasti jih imajo baje radi japonski otroci, kar je morda povezano tudi s priljubljenim otroškim stripom (japonsko »manga« 漫画) oziroma risanko (japonsko »anime« アニメ) [i]Doraemon[/i], katere glavni junak, istoimenski modri robotski maček, je nor prav na povničnike dorajaki.

Za odrasle lahko popestrimo in nadgradimo nadev tako, da tudi vanj zamešamo šilce (ali dve) sakeja. Tudi kurian (»栗餡«, japonsko "pretlačen, sladkan kostanj") je priljubljen kot nadev, pa čokoladna ali vanilijeva krema, slednja včasih z dodatkom čaja mača.

Opombe

(1) Ena od glavnih značilnosti dorajakijev je ta, da so zapečeni povsem enakomerni, brez »čipk« in »vzorčkov«. Slednji dvoji nastanejo zaradi olja, zato se jim izognemo tako, da uporabimo minimalno, ampak res miniminimalno količino olja za pečenje – le toliko, da se dno ponve malce leskeče.

(2) Ponvičniki naj bodo približno enako veliki, saj jih bomo zlagali v »sendviče«.

Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Bagueri chardonnay

Rebula Quercus

Sauvignonasse Quercus

Sauvignon blanc Quercus

Krasno belo

Več predlogov

Mnenja o receptu

bingomufa

kuha že od: 25.6.2010

Št. objav: 4

Kje se pa lahko kupijo sestavine, katere so navedene v receptu (adzuki, mirina...).

uporabno

666

kuha že od: 14.7.2005

Št. objav: 686

Adzuki (Vigna angularis) skoraj v vsaki večji trgovini in/ali trgovini z zdravo prehrano; dostikrat se prodaja pod imenom "rdeča soja" ali "fižol adzuki", pa čeprav ni niti soja (Glycine max) niti fižol (Phaseolus spp.). Nekaj povsem drugega pa je "rdeči fižol" (Phaseolus vulgaris) - to pa ni adzuki.

Mirin ali sake je pa malo teže dobiti, pa draga sta hudičevo, ampak, kot sem napisal, nista obvezni sestavini (kot pri nas npr. rum v pecivih).

uporabno

Kravdija

kuha že od: 14.6.2009

Št. objav: 166

Mirin in sake v Kalčku, vsaj za mirin sem prepričana.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 3, prikazujem mnenja od 1 do 3

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!