Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Orehova potica po receptu moje mame
Moj domači kruh
Odličen, preprost recept za pripravo kruha doma.
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
1 ura 30 min
5
Kruh je ena najstarejših in najpomembnejših prehranskih jedi, ki jo človeštvo pozna. Pravzaprav se kruh uvršča med osnovna živila, saj je bil že od antičnih časov pomemben del prehrane različnih kultur po vsem svetu. Izdelava kruha temelji na preprosti, a ključni sestavini - moki.
Obstaja veliko vrst kruha, od klasičnega belega in polnozrnatega do specialnih vrst, kot so pšenični, rženi, koruzni, ajdov, ovseni, črni ter drugih vrst kruhov, ki vključujejo različne dodatke, kot so semena, oreščki, rozine in drugo.
Poleg tega je kruh v mnogih kulturah in tradicijah še vedno simbolizira gostoljubje, obilje in skupnost. Pogosto se uporablja tudi v verskih obredih in praznovanjih.
V zadnjih letih je trend izdelave kruha doma postalo priljubljen, saj ljudje cenijo svežino, nadzor nad sestavinami ter različne tradicionalne metode, kot je kislo testo, ki so bolj prilagojene posameznikovim prehranskim potrebam.
Pomembno je omeniti, da v primeru preobčutljivosti na gluten ali celiakijo, kruh iz pšenice, ječmena, rži in drugih glutenskih žit ni primeren. V teh primerih so na voljo alternativne moke iz brezglutenskih žit, kot sta riž in koruza, ter iz oreščkov in semen.
Sestavine
Količina: 1 kg kruha
75 dag moke
25 g svežega kvasa
2 čajni žlički sladkorja
3 čajne žličke soli
približno 0,5 l mlačne vode
1 jedilna žlica olja (lahko navadno, še boljše je olivno)
Postopek
V skodelico nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in malo mlačne vode.
Premešamo in pustimo, da na toplem kvasec vzhaja.
V skledi zmešamo moko, žličko sladkorja in sol. V sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo olje in kvasec, malo premešamo in dolijemo mlačno vodo. Točna količina vode je odvisna od moke same.
Z električnim mešalcem testo gnetemo toliko časa, da dobimo elastično testo, ki samo odstopi od sklede.
Nato ga še ročno pognetemo v obliko hlebčka in pustimo vzhajati v skledi za vzhajanje toliko časa, da naraste na dvojno količino.
Ko je dovolj vzhajano, ga stresemo na pomokano površino in še enkrat na roke dobro pregnetemo.
Sama ga običajno oblikujem kot štruco in položim v podolgovat model, obložen s peki papirjem. Model postavimo na toplo, da testo še enkrat vzhaja.
Vzhajano testo postavimo v predhodno ogreto pečico na srednjo rešetko in 15 minut pečemo pri temperaturi 220 stopinj, nato pa še 20 minut na 200 stopinj.
Pečen kruh s pomočjo peki papirja vzamemo iz modela in odložimo na rešetko, da se ohladi.
Opombe
Pri vsaki peki kruha obvezno vtaknem v pečico posodico z vodo za večji volumen in bolj rahel kruh. Če testo, tik preden gre v pečico, malo omočimo s toplo vodo, je skorjica še bolj okusna in hrustljava.
Temperature v receptu veljajo za ventilatorsko pečico. Pri navadni pečici prištejte 20 stopinj.
Testo včasih oblikujem kot bige ali polžke in v hipu jih zmanjka.
Mnenja o receptu
@JMAVEC04 kruh poči ker verjetno ni bil dovolj vzhajan in potem na hitro vzaja v pečici.
Zelo dober recept!
Že velikokrat sem po njem pekla kruh in moram reči da je resnično odličen! Sem pa začela namesto olja dajati stopljeno maslo in mi je tako še bolj všeč! Prilagam tudi sliko.
Ocena: 5
Jaz delam črnega po tem receptu, ne na ventilator in na te stopinje in čas peke, spodaj pride že malo črn, noter pa skoraj malo lepljiv. Čist malo. Takega potem jem. Nisem prepričana, če je to dobro spečen kruh. Ko ga spodaj potrkam lepo odmeva kot mora... ne vem ali je tako okej kot pride ali bi bilo potrebno spremeniti temperature ali dolžino peke. Meni je dober, ker ne pride tako suh ven...
Neonstar, uporabi malo manj vode in naredi manj mokro testo. Pečen kruh v sredini ne sme biti lepljiv. Drugo je, če ga režeš še vročega, hi hi hi.
Naredim tudi dvojno količino kruha. Verjetno treba potem dalj časa pečt?
Kot je napisala Rimljanka, testo razdeli na dve polovici, saj je čas pečenja v receptu predviden za enojno količino. Če želiš peči vse kot en hlebec (ali štruco), po 15 minutah kruh pokrij z alu folijo in podaljšaj čas pečenja za 10 do 15 minut.
Moram priznati, da sem se peke kruha lotila zelo dolgo nazaj, potem to zaradi neuspehov opustila...danes pa po tem receptu znova poskusila. Spet mi ni uspelo :( Kruh sem pekla dlje, saj je bil drugače notri še surov, skorica pa je kljub še enemu pekaču vode v času peke in takojšnji hrambi v nekoliko vlažni krpi in vrečki trd ko kamen - dobesedno.
Prosim vas za pomoč :) katero moko naj uporabim, mogoče priporočate točno določeno znamko? Kvas je lepo opravil svoje (kruh narasel skoraj čez posodo), tako da tukaj je še vse ok.
Drugače je pa kruh zbit in lepljiv pa sem dodala malo olja. Kaj naj?
Hvala za nasvete in lp
Nini93, če prav berem, si v pečico vtaknila cel pekač vode pod kruh? Majhna kastrolca je čisto dovolj, približno 1 dl. Ker od spodaj ni prišlo dovolj topolote, se ti kruh ni dovolj spekel. Za nameček si podaljšala čas peke, s čimer pa si kruh presušila. Ne obupaj, drugič raje peci brez vode. Če nimaš majhne skodelice ali česa podobnega, dodatni pekač vsekakor toplo odsvetujem.
Pozdravljeni vsi na forumu. Sam že dolgo pečem domači kruh. Pri peki pa uporabljam navodilo Emilije Pavlič, ki pravi, da vedno da vzhajano testo v hladno pečico, ki jo nastavi na 220 stopinj. Kruh lepo naraste in, ko je rahlo zlato obarvan, znižam temperaturo na 180 stopinj in ga pečem približno 35 minut. Tako, da je lepo zlatorjavo zapečen. Položim ga na mrežico in pokrijem z vlažno kuhinjsko krpo. Seveda pa v pečico pred peko postavim skodelo vode.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | Trixi |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| malo za hec | Nikita |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Tajska rdeča curry pasta