Paella mixta

Name: Paella mixta
Total time: 120 min
Yield: za 7 oseb
Cuisine: Španija
Ingredients: 500 g riža (arborio); 1 srednje velika čebula; 3 stroki česna; sol in sveže mleti črni poper; 1 l čiste piščančje juhe; 1 dl suhega belega vina; žafran (1 vrečka, 0,12 g); 2 čajni žlički sladke prekajene mlete rdeče paprike; 1 sveža rdeča paprika; 1 majhen čili; timijan; 7 piščančjih perutničk; 7 škampov; 1 kg mešanih školjk (klapavice in vongole); 250 g kalamarov; 4 manjše chorizo klobase; 150 g mladega graha

mešana paella, v naših krajih precej nenavadna, a zelo okusna kombinacija morskih in ne morskih živil

sarabande

Izvor: Španija

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 7 oseb

500 g riža (arborio)

1 srednje velika čebula

3 stroki česna

sol in sveže mleti črni poper

1 l čiste piščančje juhe

1 dl suhega belega vina

žafran (1 vrečka, 0,12 g)

2 čajni žlički sladke prekajene mlete rdeče paprike

1 sveža rdeča paprika

1 majhen čili

timijan

7 piščančjih perutničk

7 škampov

1 kg mešanih školjk (klapavice in vongole)

250 g kalamarov

4 manjše chorizo klobase

150 g mladega graha

Način za kuhanje

Postopek

1. Piščančje perutničke začinimo s soljo in poprom. Perutničke in na manjše kose narezano chorizo klobaso na močno segretem olju popečemo le toliko, da dobijo barvo. Vzamemo jih iz ponve.

2. Na istem olju ovenemo drobno sesekljano čebulo in svežo papriko, narezano na koščke. Dodamo česen, narezan na lističe. Pražimo, da česen zadiši, dodamo na kolobarje narezane kalamare in školjke. Prilijemo belo vino, premešamo in kuhamo, dokler se školjke ne odprejo. Neodprte školjke zavržemo.

3. Dodamo riž, prilijemo piščančjo juho, dodamo timijan, drobno nasekljan čili, prekajeno mleto rdečo papriko, žafran (ki smo ga v možnarju strli v prah in raztopili v malo tople vode ali juhe), koščke chorizo klobase in grah. Premešamo, popravimo okus s soljo in poprom in segrevamo na štedilniku, dokler vsebina ne zavre.

4. Perutničke in škampe položimo po vrhu, pokrijemo in do konca skuhamo v pečici, predhodno ogreti na 200 stopinj. Jed je pripravljena, ko riž vpije vso tekočino.

#pomlad #poletje #jesen #zima

#kosilo #večerja

#glavne jedi #enolončnice

#mesne jedi #morske jedi #rižote