100% rženi kruh - hlebček

zelo okusen, samo iz polnozrnate ržene moke

   ID recepta: 19707izvor: slo

    kruh
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut
  • količina: 1 kg

Sestavine

500 g polnozrnate ržene moke

1 vrečka suhega kvasa

1/2 vrečke suhega ekstrakta kislega testa za rženi kruh

1 čajna žlička soli

1 čajna žlička medu

3 jedilne žlice olja

450 ml mlačne vode

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Iz navedenih sestavin z el. mešalnikom ugnetemo mokro testo. Pokritega vzhajamo na dvojni volumen, nato pa ga s pomočjo žlice in mokre roke prenesemo na pladenj, obložen s peki papirjem ter ga oblikujemo v okrogel kupček in posujemo z moko. Pokrit s plastično vrečko naj vzhaja toliko, da površina hlebčka razpoka (za cca. 1/3 volumna).

Pečemo v predogreti pečici BREZ VENTILACIJE na 230 stopinjah 30 minut.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 26.12.2009

Št. objav: 120

Objavljeno 31.5.2014 ob 16:18

Kje pa se dobi suhi ekstrat kislega testa?

Hvala

  

kuha že od: 31.8.2001

Št. objav: 456

Objavljeno 31.5.2014 ob 22:23

V Mercatorju, DM, L'Clercku...

  

kuha že od: 2.4.2012

Št. objav: 49

Objavljeno 9.6.2014 ob 20:50

Marta mojstrica kruha!

Bi šlo tudi brez ekstrakta? In ali tu testo 2x vzhaja(za razlikokot pri AJdovem vlitem kruhu z orehi) le zato, ker ni štruca, ampak moraš nekako oblikovati hlebec.

Če prav razumem če naredim kot štruco vzhajam samo1x na dvojni volumen oz. da razpoka?

hvala!!

  

kuha že od: 31.8.2001

Št. objav: 456

Objavljeno 9.6.2014 ob 22:32

Vedno je bolje, če testo vzhaja 2x .Tu je testo gostejše kot pri vlitem kruhu. Šlo bi brez ekstrakta, a kruh bi bil bolj zbit, ker so v suhem kislem testu prisotni organizmi, ki povzročajo lažje hajanje ržene moke.

Sem to kislo testo po posebni recepturi naredila tudi sama, a mi okus kruha ni bil všeč, zato raje kupim posušeno kislo rženo testo in ga kasneje aktiviram.

Odločila sem se za obliko hlebčka, ker mi je kruh okusnejši, ker se drugače zapeka kot če je pečen v modelu.

  

kuha že od: 2.4.2012

Št. objav: 49

Objavljeno 10.6.2014 ob 11:58

hvala:)!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.