Pisan tribarvni kruh

okusen in lep na pogled

   ID recepta: 18474izvor: slo
    kruh
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  150 minut

Slike jedi: 6

Slike postopka: 6

Sestavine

Ajdovo testo:

200 g ajdove moke

360 ml vrele vode

200 g bele moke

1 vrečka suhega kvasa

3/4 čajne žličke soli

1 čajna žlička sladkorja

40 ml sončničnega olja

 

Koruzno testo:

200 g koruzne moke

310 ml vrele vode

200 g bele moke

1 vrečka suhega kvasa

3/4 čajne žličke soli

1 čajna žlička sladkorja

40 ml sončničnega olja

 

Belo testo:

400 g bele moke

1 vrečka suhega kvasa

3/4 čajne žličke soli

1 čajna žlička sladkorja

250 ml mlačnega mleka

40 ml sončničnega olja

 

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Postopek

Ajdovo oz. koruzno moko poparimo, premešamo in ohladimo na sobno temperaturo. Vsaki posebej primešamo s kvasom pomešano belo moko in dodamo še vse ostale sestavine iz recepta. Zgnetemo voljno, mehko testo, ki ga posujemo z belo moko in v pokriti posodi pustimo vzhajati na dvojni volumen.

Iz navedenih sestavin zgnetemo še testo iz same bele moke ter v pokriti posodi vzhajamo.

Bel hlebček vzhajanega testa raztegnemo po delovni površini (lahko kar z roko - ni nujna uporaba valjarja) na cca. 30 x 30 cm. Na plast belega testa razgrnemo ajdovo, sledi koruzno testo. Dobljeno plast tribarvnega testa zvijemo kot štrudelj, ki ga na koncih in v sredini združimo, da dobimo kepo. Dobljen hlebec pomokamo in v pokriti posodi vzhajamo toliko, da naraste za 1/3 volumna.

Medtem pečico segrejemo na 240 stopinj. Kruh bo najboljši, če v pečici istočasno grejete še pekač, v katerem boste kruh pekli - seveda je najboljši glinen pekač s pokrovom, saj peka kruha v takem pekaču omogoča približek peki v krušni peči.

Pekač obložimo s peki papirjem in vanj stresemo vzhajan hlebec. Če imate pekač s pokrovom, ga z njim pokrijte.

Pečemo pokrito 10 minut na 240 stopinj, nato 20 minut na 220 stopinj, potem pa še 10 minut brez pokrova na 220 stopinj. Tudi če pečemo v navadnem pekaču, zadostuje čas peke 40 minut.

Pečen kruh zavijemo v suho kuhinjsko krpo za cca. 20 minut, da se skorja malo zmehča, nato pa odkritega ohladimo.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov »

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 8.8.2002

Št. objav: 6

Objavljeno 13.9.2014 ob 15:59

Dober recept, edino čas peke je bil zame prekratek. Po 45. minutah peke, je bil v sredini še surov, pacast. Verjetno je odvisno od pekača (in s tem od debeline testa). Naslednjič bom poskusil 55-60 minut.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.