Ravioli z ricotto in dimljenim lososom

odlične polnjene domače testenine

   ID recepta: 17830

    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  150 minut

Sestavine

Za testo:

200 g polnozrnate moke

200 g bele ostre moke

1 jajce in 3 rumenjaki

žlica oljčnega olja

 

Nadev:

300 g ricotte

3 večje vejice svežega koprca

poper

150 g dimljenega lososa

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Iz sestavin za testo zamesimo testo in ga damo na počitek za 1 uro v hladilnik.

Koprc osmukamo in osmukane dele narežemo (ne sekljamo) ter v skledi zmešamo z ricotto ter popramo po okusu. Nadeva ni potrebno soliti.

Testo razvaljamo ter z modelčkom za raviole izrežemo krogce testa. To ponavljamo toliko časa, da porabimo vso testo. Nastale krogce položimo na modelček, robove testa premažemo z vodo, na sredino dodamo žličko nadeva in čez nadev položimo manjšo rezino dimljenega lososa ter stisnemo.

Kuhamo v rahlo osoljenem kropu cca. 6 minut, oziroma toliko časa, da priplavajo na površje.

Postrežemo z malo stopljenega masla ter potresemo z naribanim trdim kozjim sirom oziroma parmezanom.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Izdelava raviolov je lažja, če imate modelček za raviole, drugače pa se je treba znajti na star preizkušen način, kjer na eno plast testa razporedimo žličke nadeva, prekrijemo z drugo plastjo testa in nato robove stisnemo ter z nožkom razrežemo na kose.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 19.6.2012

Št. objav: 987

Objavljeno 10.11.2012 ob 20:01

Še za info, da iz navedenih sestavin pride cca 50 kosov (meni jih je uspelo narediti 53)

Ostale slike in postopek izdelave pa je viden na

http://easy-recepti.blogspot.com/2012/11/

  

kuha že od: 7.9.2005

Št. objav: 4266

Objavljeno 20.12.2012 ob 10:29

Bi se lahko namesto koprca lahko uporabila tudi kakšna druga začimba, npr peteršil ali drobnjak?

  

kuha že od: 19.6.2012

Št. objav: 987

Objavljeno 20.12.2012 ob 10:56

Verjetno bi šlo, čeprav tega še nisem probal. Jaz na lososa vedno dajem samo koprc.

  

kuha že od: 25.3.2008

Št. objav: 198

Objavljeno 1.2.2013 ob 12:33

Pozdravljeni!

Mene pa zelo zanima, če je komu uspelo po tem receptu naredit testo. Mogoče kaj manjka, ker sem dobila mivko namesto testa in to se ne da valjat. Če kdo ve, kje sem ga usr..., bi bila vesela da mi to tudi pove. Testo sem mesila na roke in pri sestavinah držala recepta.

  

kuha že od: 19.6.2012

Št. objav: 987

Objavljeno 1.2.2013 ob 13:30

Na žalost res ne vem, kaj bi lahko bilo narobe, saj meni vedno uspe. Kot je za domače testenine nekako pravilo, da na 100 gramov moke daš 1 jajce.

  

kuha že od: 19.1.2011

Št. objav: 539

Objavljeno 1.2.2013 ob 21:59

Kako valjat, najprej je treba testo temeljito pregnesti da postane voljna kepica, jaz se trudim 15 min z testom iz dveh jajc, dodam pa žlico vode. Nato se ga počiva 1 uro, potem pa valja. Čeprav imam izkušnje samo z belo moko.

  

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4272

Objavljeno 1.2.2013 ob 23:21

Zgoraj napisanega recepta še nisem probala, vem le, da je polnozrnata moka bolj "žejna" od bele.

Tu je še trem jajcem odvzet beljak, ki se ne nadomesti s kakšno drugo mokro zadevo, zato menim, da je tekočine premalo.

Že drži, da je dobro razmerje na 100 g moke 1 jajce, a to velja za belo moko in za celo jajce, pa še to ni garant, ker je odvisno od vlažnosti moke, vlage v zraku, teže jajc...Vse pride s prakso, hehe.

Predvidevamo, da ima jajce povprečno 65g, torej potrebujemo na

- 100 g moke 65g mokre snovi, na 400 g pa 260.

Teža beljaka je povprečno 60% teže celega jaca, kar znese cca 39 g, rumenjaka torej 26 g.

V tem receptu je predvidoma mokre snovi :

- 1 jajce = 65 g

- 3 rumenjaki = 78 g

-------------------------------------

143 g

Manjka nam torej vsaj še 117 g mokre snovi, žlici olja navkljub.

lp

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6068

Objavljeno 1.2.2013 ob 23:25

Antes, jaz dam približno 180g moke na eno veliko jajce in nič olja. Ko sem jih delala prvič, sem imela enake težave, kot ti, torej en kup drobtin. Delam jih izključno z belo moko.

Ursii, če imaš multipraktik, je sveža pasta narejena v petih minutah. Tako široke rezance kot liste za lazanjo, raviole in celo žlikrofe delam izključno po tremle sistemu. Do sedaj še nisem bila nikoli razočarana. http://www.youtube.com/watch?v=C0XVDpPBHho

  

kuha že od: 19.1.2011

Št. objav: 539

Objavljeno 2.2.2013 ob 14:25

Vesel

Aha Vanja potem tukaj ni počivanja pa lepek gor, lepek dol? Lepek se rabi samo za lažje ročno valjanje? Samo nimam multipraktika, pa tudi mašinice za testenine ne, čene pa BI tudi jaz tako probala. Je pa dobro vedet da se da. Zadnjič sem torteline pripravljala dobri 2 uri.

  

kuha že od: 25.3.2008

Št. objav: 198

Objavljeno 2.2.2013 ob 20:05

Hvala vam za odgovore. Nisem vredu napisala-sem gnetla in gnetla in gnetla... In obupala. Za kosilo je bila halo pizza s polnozrnatim testom. Nato pa je moj dragi dodal masi maslo in zgnetel testo za dve piti in smo si za večerjo privoščili "quiche" z dimljenim lososom. Ko me jeza mine, poizkusim ponovno po vaših nasvetih.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna igra

Kolikšni del redne ponudbe svežega mesa je v HOFERju slovenskega porekla?

Število odgovorov:

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.