Slastna rižota s kozicami in dimljenim lososom

Poskusi jed naredit tako, da sproti zalivaš, pa z navadnim rižem za rižote, ne parboiled, in če dodaš malo vina vmes in koncu malo masla v rižoto, bo še bolj popolna.

Sami dobri predlogi:) Tole s sprotnim zalivanjem pa moram res enkrat sprobati, da vidim razliko...

Če sproti zalivaš, tudi lažje kontroliraš, kdaj je riž kuhan. Sicer je sprotno zalivanje klasičen način delanja rižot.

Ob sprotnem zalivanju - tekočino doliješ, ko prej dodana povre - lahko rižoto tudi vedno premešaš, se nič ne spaca.

Priprava riža tako, da se vsa tekočina doda naenkrat, pa je pravzaprav način, kot se pripravlja pilav (vzhodnjaška kuhinja - riž z raznimi dodatki, mesom in zelenjavo predvsem).

Na koncu je pa itak vse stvar okusa. Glavno, da uživaš v kuhanju.

S sprotnim zalivanjem lahko res bolje nadziraš, nisem pa občutila razlike v okusu:)

urssula, brez dvoma je rižota, ki ste jo pripravili po tem receptu slastna in okusna. Osnovna razlika med zgoraj opisanim načinom priprave (pri katerem ni nič narobe) in takšnim, ko riž sproti zalivamo, je v konsistenci pripravljene jedi. Rižota, ki je sproti zalivana - če je pripravljena, kot je treba - je fine kremaste strukture in posledično tudi nekoliko drugačnega videza, skoraj tekoča.

Jaz uporabljam v ta namen Arborio riž, s sprotnim zalivanjem. Nam je vsem čudovit. Zalivam ga z vinom ali/in jušno osnovo. Jušno osnovo dodajam vrelo, na koncu ugasnem in vmešam nekaj masla, odvisno od sestavin tudi nekaj parmezana ali podobnega sira.

Umetnost je ujeti trenutek ko je rižota kremasta kot pravi sarabande in hrati so zrnca še malenkost al dente.

Glede sprotnega zalivanja najbolje da se vsak sam odloči:)

Za tiste, ki vam je všeč pikanten okus, pa zraven briljantno paše Chipotle.

Woohoo Chipotle! Prisezem, pase zraven 100/h

Kaj pa vem, jaz sem doolgo kuhala rižote tako, da sem sproti zalivala, po pravici povedano zato, ker se mi ni dalo računat, koliko vode na mojo količino riža in to potem merit, lažje je bilo "zalivanje po potrebi". No, potem pa sem enkrat za spremembo dala vso tekočino na začetku in od takrat delam raje tako, se mi zdi, da je rižota bolj kremasta. Zanimivo, ravno obratno, kot pravite vi. :) Morda pa je tudi od znamke riža odvisno, kaj pa vem. Sicer pa so mi "morske rižote" celo boljše, če skuham riž posebej. Sto ljudi, sto čudi. :) Kakorkoli že, z zalivanjem ali ne, recept se bere prav mamljivo. :)

Se strinjam s kaččo. Ne glede na to, kako dodajate vodo, rižotka je SLASTNA ;)