Ravioli z ricotto in dimljenim lososom

odlične polnjene domače testenine

DBpek

2 uri 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Za testo:

200 g polnozrnate moke

200 g bele ostre moke

1 jajce in 3 rumenjaki

žlica oljčnega olja

Nadev:

300 g ricotte

3 večje vejice svežega koprca

poper

150 g dimljenega lososa

Način za kuhanje

Postopek

Iz sestavin za testo zamesimo testo in ga damo na počitek za 1 uro v hladilnik.

Koprc osmukamo in osmukane dele narežemo (ne sekljamo) ter v skledi zmešamo z ricotto ter popramo po okusu. Nadeva ni potrebno soliti.

Testo razvaljamo ter z modelčkom za raviole izrežemo krogce testa. To ponavljamo toliko časa, da porabimo vso testo. Nastale krogce položimo na modelček, robove testa premažemo z vodo, na sredino dodamo žličko nadeva in čez nadev položimo manjšo rezino dimljenega lososa ter stisnemo.

Kuhamo v rahlo osoljenem kropu cca. 6 minut, oziroma toliko časa, da priplavajo na površje.

Postrežemo z malo stopljenega masla ter potresemo z naribanim trdim kozjim sirom oziroma parmezanom.

Opombe

Izdelava raviolov je lažja, če imate modelček za raviole, drugače pa se je treba znajti na star preizkušen način, kjer na eno plast testa razporedimo žličke nadeva, prekrijemo z drugo plastjo testa in nato robove stisnemo ter z nožkom razrežemo na kose.