Carbonara omaka

hitro in enostavno pripravljena omaka za široke rezance

   ID recepta: 14507izvor: Italija

    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  30 minut
  • količina: 2 osebi
  • povprečna ocena: 52

Sestavine

10 do 15 dag prekajene slanine

2 jajci

3 dl smetane za kuhanje

1 vrečka parmezana

malo peteršilja

sol, poper

široki rezanci

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

V lonec za testenine damo osoljeno vodo, da se segreje. Ko voda zavre, dodamo široke rezance in jih skuhamo.

Med tem časom na majhne koščke narežemo slanino in jo damo v ponev, da se malo popeče.

V posodo za mešanje damo jajci, smetano, ves parmezan, poper in peteršilj ter vse skupaj stepemo. To maso vlijemo na popečeno slanino in na ne prevročem ognju, ob stalnem mešanju segrevamo samo do vrelišča. Ne sme zavreti. Solimo po potrebi, jaz ne solim, kajti slana sta slanina in parmezan.

To omako lahko zmešano skupaj z rezanci ali pa ponudimo kot prelite rezance.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »Predlogi za vino »

Opombe

Slanino včasih zamenjam z jurčki ali z bučkami. Kot recept, ki sem ga dobila iz neke zelo priznane italijanske kuhinje, je na osebo 1 jajce, 10 dag slanine, 2 dl smetane za kuhanje ali sladke smetane in 10 dag parmezana ter malo popra. Pravilno se ta omaka ponudi takoj, ko je narejena, kajti čez čas se zgosti in ni dovolj kremasta.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2178

Objavljeno 7.12.2010 ob 12:34

Moja najljubša pašta. Za moj okus je bila tista zadnjič pri Novakovih kar top. Sam dam samo rumenjake, parmezan v vrečki enostavno uniči tole pašto, všeč mi je bolj blag sveže nariban parmezan. Če dam cela jajca jih primešam na koncu da malo zakrknejo, čeprav redko, tako so mi jih pripravili enkrat v neki restavraciji in so bili čudoviti, drugače pa ne kuham smetane, prelijem celotno zadevo na vroče rezance katere skuham minuto dve manj, in to nadoknadim v ponvi. To pašto pa obvezno premešat, in ne polit po testeninah (kar pri meni velja za vse pašte).

Sam imam najraje kraško panceto, ki jo narežem na tanko in lističe velike nekih 3x3 cm, ali kak kmečki pršut na malo večje trakce. Okus olivnega olja ne sme manjkati. Ženske pri hiši imajo raje pečen pršut. Včasih sem pražil zadevo na svinjski masti, ampak ne več, mi ne odgovarja več težka prehrana. In za odtenek več popra kot ponavadi.

Najraje jo imam z širokimi rezanci in tistimi malimi kompaktnimi svedri od Barille, ne najdem imena.

  

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1267

Objavljeno 7.12.2010 ob 16:02

Novaka sta zadnjič odlila maščobo od praženja pancete in sta potem maščobo nadomestila z maslkom. Meni je bilo tako všeč.

  

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4257

Objavljeno 7.12.2010 ob 23:58

Poskusite kdaj eno izmed različic originalnega :) recepta (se še prepirajo), ki ne vsebuje smetane: za 350g pašte (ponavadi špagetov) se v skledi zmeša 4 rumenjake in eno celo jajce, 100g pecorina, malo soli, poper in prepraženo slanino (150g), v to se vrže skuhano, vrelo pašto, premeša in postreže. Tako, za spremembo. Mi je pa zgoraj napisan recept tudi zelo okusen.

p.s.: upam, da nisem ponovila recepta od Novakovih, nisem gledala.

lp

  

kuha že od: 27.2.2013

Št. objav: 76

Objavljeno 20.6.2013 ob 16:24

Dobra in enostavna omaka. 5 :)

  

kuha že od: 7.9.2005

Št. objav: 4134

Objavljeno 7.3.2019 ob 9:28

Preprost in odličen obrok!

Malo sem izvedbo priredila okusom in trenutni zalogi v hladilniku. Na maslu sem prepražila malo čebule in strok česna. Vzela sem puranje prsi (obarjeno, kot salama), narezala na koščke ter stresla na čebulo, pražila minutko. Smetane sem dala pol količine, polovico pa mleko. Namesto parmezana sem naribala edamec ter popoprala. Dodala sem eno celo jajce in en rumenjak, ker sem en beljak potrebovala za sladico. Skupaj premešano sem dodala na meso in kuhala le tako dolgo, da je bilo toplotno obdelano in takoj dodala testeninam. Odlično! Priporočam.

Prihodnjič pa delam s slanino, saj je pošteno do recepta, da se sledi osnovi.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.