Goveji jezik po moje

Riko

Shrani

Natisni

Sestavine

manjši goveji jezik

jušna zelenjava

sol

6 sardel iz konzerve (brez olja)

5 žlic olivnega olja

3 debele čebule zrezane na lističe ali kolesca

2 žlički kaper

1 žlica sesekljanega peteršilja

2 stroka sesekljanega česna

10 zrn črnega popra

1 manjši lovorov list

2 klinčka

noževa konica oreška

sok štirih limon

in prav toliko vinskega kisa

sol za dosolit

(v trdo kuhana jajca)

Način za kuhanje

Postopek

Na segretem olju razpustimo sardele, dodamo čebulo, kapre, peteršilj, česen, poper, lovor, klinčka, orešek, limonin sok, vinski kis, solimo ter zavremo.

Jezik, do mehkega skuhan v rahlo osoljeni vodi, ki smo ji dodali jušno zelenjavo, olupimo in še vročega narežemo na pol prsta debele rezine, ki jih zložimo po plasteh z vročo omako-kvašo, v stekleno ali lončeno posodo, ki jo pokrijemo ter ohlajeno damo vsaj za dan v hladilnik.

Pri serviranju lahko dodamo na četrtine razrezana v trdo kuhana jajca.