Kostanjeva harmonija

čokoladen biskvit in šarlota s kostanjevim pirejem in Nutello

   ID recepta: 13107priložnost: martinovo
    sladice: kreme za torte in peciva
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur
  • količina: okrog 35 kosov
  • povprečna ocena: 51

Sestavine

Biskvit:

4 jajca

240 g moke

200 g sladkorja

1 pecilni prašek

1 dl olja

1 dl mleka

2 žlici kakava v prahu

 

Preliv za biskvit:

1 dl vode

1 dl ruma

150 g sladkorja

 

Krema:

6 rumenjakov

200 g sladkorja

6 dl mleka

vanilijev ekstrakt

1 l rastlinske smetane

4 vrečke želatine fix

3 žlice Nuttele

500 g kostanjevega pireja (posladkan)

 

Za okrasitev:

okrog 35 celih kuhanih kostanjev (olupljenih)

naribana jedilna čokolada

stepena rastlinska smetana

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

1. Ločimo beljake in rumenjake. Beljakom dodamo 1/3 sladkorja in zmešamo v trd sneg. Rumenjake in preostali sladkor kremasto vmešamo. Moko zmešamo s pecilnim praškom in kakavom v prahu in jo postopoma vmešavamo v rumenjake. Izmenično dodajamo še mleko in olje. Na koncu dodamo sneg iz beljakov in ga rahlo vmešamo. Pekač velikosti 40x30 cm namastimo in ga posipamo z moko. Pečemo 25 - 30 minut v naprej ogreti pečici na 180 stopinjah.

2. Med peko biskvita pripravimo kremo. Najprej v posodi posebej segrejemo mleko in 100 g sladkorja. Mleko odstavimo tik preden zavre in vanj kapnemo nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta. Pripravimo želatino. 16. žlicam mrzle vode dodamo želatino, premešamo in pustimo, da nabrekne. V banjomariji kremasto stepemo 6 rumenjakov in preostali sladkor (100 g). Ko se sladkor raztopi in so v zmesi vidne lopatice metlic, postopoma vlivamo že prej segreto mleko. Vse skupaj še naprej stepamo, dokler se zmes ne zgosti in naraste. Nato jo takoj odstavimo z ognja in jo ohladimo v mrzli vodi. Ko se nekoliko ohladi, vendar je še topla, umešamo vanjo že prej pripravljeno želatino in zmešamo z mešalnikom.

3. Lotimo se biskvita iz točke 1. Da si olajšamo delo, ga pustimo kar v pekaču. Najprej biskvit navlažimo. Zavremo 1 dl vode, 1 dl ruma in 150 g sladkorja. Pustimo, da se preliv malce ohladi, nato pa ga žlico po žlico vlivamo na biskvit.

4. Med tem časom, ko se jajčna zmes hladi, stepemo 1 liter rastlinske smetane. Ohlajeno jajčno zmes z metlico ali z mešalnikom na najnižji stopnji zmešamo s stepeno smetano. Polovico kreme razporedimo po biskvitni podlagi, v drugo polovico kreme pa primešamo 3 žlice Nuttele in 500 g kostanjevega pireja. Razporedimo jo po prvi polovici kreme. Vse skupaj damo v hladilnik za najmanj 8 ur.

5. Na koncu sladico še okrasimo. Potresemo jo z naribano jedilno čokolado. Stepemo rastlinsko smetano, jo nadevamo v vrečko za brizganje in na vsak kos naredimo kupčke, na katere položimo olupljene kuhane kostanje.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Opombe

Namig: Kostanjev pire lahko pripravimo že dan prej. Skuhamo kostanje, jih razpolovimo in stisnemo skozi stiskalec česna. Posladkamo z nekaj žlicami sladkorja. Nekatere cele olupimo in jih prihranimo za okrasitev.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 6.2.2008

Št. objav: 223

Objavljeno 23.10.2009 ob 15:28

Pohvale za slikice, ostalo ko naredim.

  

kuha že od: 12.9.2009

Št. objav: 3

Objavljeno 26.10.2009 ob 21:26

zanima me kako dolgo je obstojna v hladilniku jaz bi raje uporabila pol kravje in pol rastlinske smetane

  

kuha že od: 31.8.2005

Št. objav: 116

Objavljeno 26.10.2009 ob 21:48

mislim, da ji v hladilniku 3 dni ne bo nič hudega... lahko uporabiš tudi kravjo smetano, samo če je bolj rahla, lahko dodaš še kakšno vrečko želatine več (ali pa kremfix).

  

kuha že od: 13.1.2008

Št. objav: 384

Objavljeno 26.9.2010 ob 19:46

Kaj pa če kuhan kostanj kar v multipraktiku zmeljemo v pire?

  

kuha že od: 31.8.2005

Št. objav: 116

Objavljeno 6.10.2010 ob 8:25

Nitta, pire lahko narediš kakor ti paše. Mi ga pač delamo na opisan način. Res pa je, da ne vem, kako potem izgleda pire, če ga narediš v multipraktiku, oz. kako veliki kosi kostanja ostanejo.

  

kuha že od: 14.6.2011

Št. objav: 16

Objavljeno 10.10.2011 ob 22:10

Vesel

Hvala...rada imam kostanjevo rolado...toda vedno mi je preglavice delal kostanjev pire. Hvala za nasvet kako jih s stiskalnikom za česen enostavno iztisnit iz lupine.Fenomenalno!!!Pa še debele prave domače kostanje imamo pri hiši....Fantastika...slikica pa kmau!!! Hvala

  

kuha že od: 23.10.2011

Št. objav: 1

Objavljeno 23.10.2011 ob 15:19

no, tole sem pa danes naredila in požela pohvale,ki jih jaz posredujem naprej Odličen recept

  

kuha že od: 17.2.2010

Št. objav: 10

Objavljeno 1.11.2011 ob 15:13

Naredila lani in letos v času kostanjev in obakrat izpadlo fantastično! Ugotovila le, da moram malo zmanjšati količine - prilagoditi pekaču, no :)

Sicer pa ENKRATEN recept!

  

kuha že od: 21.7.2009

Št. objav: 483

Objavljeno 1.11.2011 ob 17:38

LubicaBubica katero želatino si uporabila? žELATINO FIX? A ni želatina fix tista, ki ne rabi da v vodi nabrekne ampak jo kar vmešaš direktno?

  

kuha že od: 21.7.2009

Št. objav: 483

Objavljeno 2.11.2011 ob 21:00

Vesel

Uspelo, pa čeprav estetsko ni za javnost, je pa uspelo, jupppiii

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.