Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Cmočki šarenke v žametni bučni juhi
Bagels
odlični kruhki, ki jih najprej kuhamo v lahno osladkani vodi in potem spečemo v pečici
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
2 uri
5
Sestavine
Količina: 8
500 g moke
2,75 dl vode
pol kocke kvasa ali 9 g suhega kvasa
2 žlički soli
1 žlička sladkorja
par kapljic olja
lonec večjega obsega
2 žlici sladkorja na 2 litra vode
mak, sezamova semena, groba morska sol ali solni cvet
Postopek
V 1 dl vode raztopimo 1 žličko sladkorja in kvas.
Medtem ko kvas vzhaja, stehtamo moko in ji dodamo sol. Dodamo vzhajan kvas, preostanek tople vode (1,75 dl) in gnetemo, da dobino gladko, lepljivo testo, ki bo precej trdo, približno 15 minut.
Testo premažemo z oljem in pustimo, da vzhaja eno uro, do uro in pol.
Vzhajano testo stehtamo in razdelimo na 8 enakih delov. Iz vsakega zgnetemo gladke kroglice in jih sploščimo. S palcem naredimo luknjo v sredini hlebčka.
Medtem ko hlebček visi na palcu, krožimo z roko, kar bo luknjo v kruhku povečalo. Luknja naj bo nekoliko večja kot se zdi potrebno, ker se ob vzhajanju rada zapolni. Kruhki naj počivajo toliko časa, da voda z 2 žlicama sladkorja v večjem loncu zavre.
Kruhki naj v vreli vodi plavajo 1 minuto, potem jih obrnemo in kuhamo še eno minuto.
Poberemo iz vode, rahlo osušimo in položimo v krožnik s sezamovimi semeni ali makom. Mak ali sezam naj bosta samo na eni strani.
V primeru, da boste uporabljali sol, jo samo malo potresite.
Na dno pečice postavite lonček z vodo in prižgite pečico na 235 stopinj.
Bagels prenesemo na s peki papirjem obložen pekač in jih pečemo 15 minut na eni strani (s semeni na vrhu), obrnemo in še 5 minut na drugi strani.
Bagels uporabite za kakršnekoli sendviče, k juham ipd. Osebno jih imam najraje z dobrim namazom iz Philadelphia sirčka.
Opombe
Na žalost nimam dovolj prakse, da bi jih naredila tako lepe kot so iz kakšnega specialnega Bagel butika. Po vseh pravilih bi morali imeti kruhki večje luknje v sredini kot je prikazano na moji sliki. Če bagels ne najdete v trgovinah, jih je relativno enostavno narediti doma.
Za posip lahko uporabite tudi druga semena.
Mnenja o receptu
Podobni so đevreku,
http://www.coolinarika.com/recept/kuvani-devrek ,ko grem v Srbijo jih zmeraj kupim,tudi otroci jih imajo radi.
Bagle pri nas delamo že dolgo in so priljubljeno pecivo. Uporabim različna semena ali pa naredim kar "plain" se pravi brez vsega. Še posebaj so dobri če nekaj vode v testu nadomestimo z mlekom. Se pa zelo dobro ohranijo tudi v zmrzovalniku ( če ji seveda sploh kaj ostane), pogrejemo jih lahko hitro v pečici ali pa samo odtajamo.
Hvala Vanja za dober recept! Ob prvi priliki sprobam, ker sem ze nekaj casa iskala dober recept! Gringa
Moj prvi bagel sendvič je vseboval marmelado, arašidovo maslo in banano. Bljak.
Drugače jih pa sama tudi delam in sem mislila, da je tista luknja namenjena temu, da jih lažje uloviš v vodi.
Loni, ma ti si faca. Meni so arašidovo maslo ali pa arašidi v kakršnikoli sladki kombinaciji bljak, tudi s čokolado. Po moje so bagels s filadelfija sirčkom zakon. Tvoj komentar o luknji je pa tudi smešen.
Vanja, me pač nisi videla, ko sem jih prvič delala, sem jih namreč "lovila " z ročajem od kuhalnice. Kuhala sem jih pa v mamini orjaški črni Emo posodi za marmelado, da jih je šlo več noter. Sem imela bolj švoh navodila za postopek, pa niso prišli slabi kruhki ven.
Tista ubijalska kombinacija pa je najljubša bagel kombinacija prijateljice Kathrynn iz Montane. zato sem se celo pustila prepričati v degustacijo, seveda je ostalo samo pri enem grižljaju.
Naredila, poizkusila in lahko povem, da jih bom delala večkrat, vendar manjše. Recept je podoben mojim prestam.
LP Migla
Super! Sicer nič ne kompliciram in sem naredila kar navadne bombice, brez lunkjice v sredini. V pečici si jih fino zapečem in pride zelo zelo dobra skorjica. Naredila sem že navadno varianto in s polnozrnato moko.
Jaz jih pa malo drugače oblikujem: najprej naredim eno testeno kačo, ki jo nato zvijem v torus. Nekako mi ni uspelo narediti primerne luknje na način, opisan v receptu. Od takrat so tudi moji bagli lepi... (Prej so bili pa samo dobri :) )
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| malo za hec | sijasaja |
| MOJ vrt | rdkapica |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pecivo iz bučk