Ljutenka

Name: Ljutenka
Cuisine: Makedonija
Ingredients: 2,5 kg zrelega paradižnika; 5 žlic sladkorja; 2 žlici soli; 2,5 do 3 dcl olja; 5 do 8 feferonov (hudih, zelo pekočih); 1,5 dcl kisa za vlaganje; 3 kg rdeče paprike (špic); šop peteršilja; 1 glava česna

boris83

11.151 ogledovMakedonija

3/5
srednje zahteven recept
Oceni

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

2,5 kg zrelega paradižnika

5 žlic sladkorja

2 žlici soli

2,5 do 3 dcl olja

5 do 8 feferonov (hudih, zelo pekočih)

1,5 dcl kisa za vlaganje

3 kg rdeče paprike (špic)

šop peteršilja

1 glava česna

Način za kuhanje

Postopek

Paradižnike očistimo in jih zmeljemo (po želji lahko damo zmlete paradižnike zmrzniti, da lahko kasneje odcedimo vodo). To je pomembno za čas kuhanja. Če je voda odcejena, kuhamo samo 1,5 ure , če ni, pa 2 do 2,5 ure , da se primerno zgosti.

Nato očistimo papriko, jo prerežemo po dolgem in spečemo v pečici (150 stopinj), nato jo še olupimo. Papriko narežemo ali naceframo na približno 2 do 3 mm dolge trakove. Dodamo jih v paradižnik. To zmes kuhamo približno 0,5 ure . Nato dodamo še vse ostale sestavine (sladkor, sol, olje, kis, feferone, česen in peteršilj) in kuhamo še 1,5 ure (česen, feferone in peteršilj narežemo na čim manjše koščke).

Napolnimo v poljubne kozarčke in jih pokrijemo s prtom, da se počasi ohladi.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov