Zelenjavna ratatouille

Name: Zelenjavna ratatouille
Yield: za 4-6 oseb
Ingredients: 10 dag francoskega ali kakega drugega stročjega fožola, narezanega na kose; 2 dl zelenjavne juhe; 3 žlice olivnega olja; 2 žlici kisa; 2 krompirja, narezana na kocke; 3 bučke zucchini; 2 večja paradižnika; 2 čebuli, narezani na rezine; 1 koren, narezan na rezine; 1 središčni del zelene, narezan na drobne koščke; 1 jajčevec, narezan na kose; 1 paprika, narezana na trakove; 2 oprani sardeli iz pločevinke, tako da nimata soli; 2 stroka česna; 1 lovorov list; 1 žlica kaper; 1 žlica drobno narezanega peteršilja; 2 drobno narezana lista bazilike; 2 lista žajbla; sol po okusu

cucinanostra

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4-6 oseb

10 dag francoskega ali kakega drugega stročjega fožola, narezanega na kose

2 dl zelenjavne juhe

3 žlice olivnega olja

2 žlici kisa

2 krompirja, narezana na kocke

3 bučke zucchini

2 večja paradižnika

2 čebuli, narezani na rezine

1 koren, narezan na rezine

1 središčni del zelene, narezan na drobne koščke

1 jajčevec, narezan na kose

1 paprika, narezana na trakove

2 oprani sardeli iz pločevinke, tako da nimata soli

2 stroka česna

1 lovorov list

1 žlica kaper

1 žlica drobno narezanega peteršilja

2 drobno narezana lista bazilike

2 lista žajbla

sol po okusu

Način za kuhanje

Postopek

Pobeli paradižnik v 30 sekundah, odcedi in odstrani semena. V slani vodi skuhaj stročji fižol, po 6 minutah ga odcedi. V večji ponvi segrej olje in popeci česen z lovorjevim listom, ki ga odstraniš in dodaš ćebulo. Ko dobi zlato barvo, dodajaj zelenjavo v naslednjem redu: takoj vloži korenje in krompir, po 5 minutah papriko, stročji fižol in zeleno, po naslednjih 5 minutah bučke in po zadnjih 5 minutah paradižnik. Posuj s soljo in kuhaj še 6 minut. Če postane zelenjava suha, poškropi z zelenjavno juho. Medtem stlači ribo in v posebni posodi sesekljaj česen, kapre, peteršilj, baziliko in žajbelj. Ko je zelenjava kuhana, dodaj ribovino in sesekljane dišave, prilij kis, povečaj temperaturo in kuhaj 2-3 minute. Počakaj, da tekočina izhlapi. Postrezi vročo jed kot prilogo mesnim jedem ali hladno kot antipasto. Jed je italijanska varianta frencoskega ratatouilleja.