Pita s šparglji in čemažem

1. Najprej pripravimo krhko testo: na hitro zamesimo moko, maslo, jajce, sol. Oblikujemo v okrogel ploščat hlebček in damo v hladilnik za eno uro.

2. Medtem pripravimo nadev: skuto, sladko smetano, jajce in bio provansalsko sol zmešamo. Slanino narežemo na koščke in temeljito prepražimo, da je hrustljava. Preložimo na krožnik.

Špargljem odlomimo spodnje olesenele dele in jih narežemo na koščke. Na isti maščobi jih hitro popražimo in jim na koncu dodamo še sesekljan čemaž, da ovene. Čisto malo zalijemo z vodo in rahlo začinimo z bio provansalsko soljo. Ko voda izpari, je pripravljeno.

3. Testo razvaljamo 2 cm širše, kot je pekač za pite. Položimo ga v pekač in pritisnemo po robovih. Odvečno testo porabimo za morebitne luknje, nič se preveč ni treba glede tega sekirat. Testo na pekaču damo za pol ure v zamrzovalnik, nato v segreto pečico na 200 stopinj za 10 minut. Vzamemo iz pečice, obložimo s šparglji in čemažem, posujemo s slanino, prelijemo s skuto in potresemo z malo sesekljanega čemaža. Ponovno pečemo še cca. 30 minut, da je zlato zapečena.