Zapečeni skutni cmočki s špinačo in čemažem

Špinačo in čemaž operemo in skupaj z malo vode kuhamo samo toliko časa, da ovene. Vodo odcedimo in počakamo, da se malo ohladi. Nato zavijemo v čisto krpo in iz špinače in čemaža stisnemo čim več vode. Pomembno je, da je zelenje dobro ožeto, drugače bodo cmočki med kuhanjem razpadli. Ožeto špinačo in čemaž grobo nasekljamo.

V posodi zmešamo skuto, parmezan, jajce, ovseno moko in začimbe. Na koncu dodamo nasekljano špinačo in čemaž. Dobro premešamo, pokrijemo s folijo in damo v hladilnik za vsaj pol ure .

Vmes pripravimo paradižnikovo omako. Na olivnem olju na hitro popražimo nasekljano mlado čebulo, nato dodamo nasekljan česen in pražimo samo še 1 minuto. V posodo stresemo pelate, origano, med, sol, poper in kajenski poper. Delno pokrijemo s pokrovko in na srednjem ognju kuhamo 30 minut . Nato temperaturo znižamo na minimum, da ostane omaka topla.

Velik lonec vode zavremo in solimo. Maso za cmočke vzamemo iz hladilnika in oblikujemo za oreh velike kroglice. Po 10 naenkrat jih damo v vrelo vodo in kuhamo 5 minut . Kuhane cmočke odcedimo in položimo v srednje velik pekač. Skuhamo še preostale cmočke.

Paradižnikovo omako enakomerno polijemo čez cmočke ter posipamo s parmezanom.

Pečemo 30 minut na 180 stopinjah.