Gado gado z zelenjavo

Name: Gado gado z zelenjavo
Total time: 60 min
Yield: za štiri osebe
Cuisine: indonezija
Ingredients: 250 g krompirja; dva srednje velika korenčka; 200 g snake beans (ali našega stročjega fižola); 1/4 glave belega zelja; 200 g sojinih kalčkov; dve srednje veliki kumari; 150 g sira tofu; tri trdo kuhana jajca; 80 g sesekljanih slanih arašidov; jedilna žlica olja; ena velika čebula; 3 stroki česna; žlica rakove paste; 200 g arašidovega masla (crunchy); konzerva (250 ml) kokosovega mleka; 200 ml vode; dve žlici sojine omake (ali še bolje kecap manis); jedilna žlica paradižnikove paste (ali goste mezge)

indonezijska zelenjavna jed z arašidno omako

mamamia

Izvor: indonezija

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za štiri osebe

250 g krompirja

dva srednje velika korenčka

200 g snake beans (ali našega stročjega fižola)

1/4 glave belega zelja

200 g sojinih kalčkov

dve srednje veliki kumari

150 g sira tofu

tri trdo kuhana jajca

80 g sesekljanih slanih arašidov

Za omako:

jedilna žlica olja

ena velika čebula

3 stroki česna

žlica rakove paste

200 g arašidovega masla (crunchy)

konzerva (250 ml) kokosovega mleka

200 ml vode

dve žlici sojine omake (ali še bolje kecap manis)

jedilna žlica paradižnikove paste (ali goste mezge)

Način za kuhanje

Postopek

Za omako na olju, na zmernem ognju, počasi pražimo sesekljano čebulo in drobno zrezan česen in pazimo, da ne porjavita, naj se samo zmehčata. Dodamo rakovo pasto in znova premešamo, potem umaknemo z ognja in vmešamo arašidovo maslo. Posodo vrnemo na ogenj in med rahlim mešanjem dodamo kokosovo mleko in vodo. Masa naj zavre, vmes nenehno mešamo, da se ne prime dna oziroma zažge. Še znižamo temperaturo in dodamo še paradižnikovo pasto ter sojino omako, pustimo na ognju še minuto ali dve, po okusu še morda malo začinimo (po želji lahko dodamo čili, če imamo radi pikantno omako) in pustimo, da se omaka ohladi.

Krompir narežemo na rezine, damo v posodo in dolijemo toliko vode, da je pokrit ter ga skuhamo. Odcedimo ga in pustimo, da se ohladi. Korenje olupimo in narežemo na kolobarje (ali na trakove a la julienne) ter ga blanširamo. Snake beans ali stročji fižol narežemo na nekaj cm dolgo in prav tako blanširamo. Zelje drobno zrežemo ali naribamo in tudi blanširamo. Zelenjavo po blanširanju dobro odcedimo in pustimo nekaj časa v ledeno mrzli vodi, da obdrži lepo barvo.

Jajca narežemo na rezine, tofu na kocke.

Zelenjavo, jajca in tofu razporedimo na servirni krožnik in prelijemo z malo omake ter potresemo s sesekljanimi arašidi. Zraven v skodelici še posebej ponudimo arašidovo omako.

Opombe

Ker zelenjavi ni dodanih nikakršnih začimb, zna biti ljubiteljem izrazitejših okusov morda nekoliko pusta, ne glede na dodatek arašidove omake. Zato si jo lahko vsak po želji morda malo soli ali pa prelije s sojino omako, v tem primeru bo ta lahka, osvežilna jed še pridobila na aromi in okusu.

Predlogi za vino

Krasno belo

Sauvignonasse Quercus

Sauvignon blanc Quercus

Več predlogov

Mnenja o receptu

Brusnica

kuha že od: 9.11.2006

Št. objav: 46

Objavljeno 20.7.2007 ob 23:27

Mmmmmmnjami, jaz ponavadi zelenjavo podušim kar vse skupaj, jajce vmešano spečem posebej, omako kot zgoraj piše, pa potem naložim na krožnik riž, zelenjavo, jajce in arašidno omako.

uporabno

berny134

kuha že od: 25.9.2010

Št. objav: 105

Objavljeno 27.3.2012 ob 21:29

Prvič slišim za rakovo pasto, kje jo lahko kupim?

uporabno

kačča

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 121

Objavljeno 28.3.2012 ob 8:59

Recept za arašidovo omako se bere zeloo okusno. Tudi jaz prvič slišim za rakovo pasto, bi šlo brez? Bi šla ta omaka tudi k naravno pečenim zrezkom?

Sicer pa je bil gado gado v vseh verzijah, ki sem jih jaz jedla, malo drugačen. Zelenjava je bila pomešana skupaj, tako je tudi zgledalo bolj pisano, poleg tega pa je bilo vse skupaj prav prepojeno z omako, ne samo "pokapljano", postreženo pa s kakšnim kosom rakovega čipsa ali riža. No, zgleda, da je več različic. ;)

uporabno

preberi več

Število mnenj: 3, prikazujem mnenja od 1 do 3

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!