Caponata

Name: Caponata
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Italija
Ingredients: olivno olje; 1kg paradižnika (olupljen, narezan na koščke); 1-2 čebuli; 1 velika rdeča paprika; 1 velika zelena paprika; 50 ml balzamičnega kisa; 1kg melancan (koščke nasolimo, da se odtečejo); 1 glava stebelne zelene; 16 kom zelenih oliv; 2 jedilni žlici kaper; 2 jedilni žlici pinjol (popraženih); (lahko tudi:4 sesekljani sardelni fileti)

Bojan

Izvor: Italija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

olivno olje

1kg paradižnika (olupljen, narezan na koščke)

1-2 čebuli

1 velika rdeča paprika

1 velika zelena paprika

50 ml balzamičnega kisa

1kg melancan (koščke nasolimo, da se odtečejo)

1 glava stebelne zelene

16 kom zelenih oliv

2 jedilni žlici kaper

2 jedilni žlici pinjol (popraženih)

(lahko tudi:4 sesekljani sardelni fileti)

Način za kuhanje

Postopek

Na olivnem olju prepražimo čebulo, nato dodamo koščke paradižnika ter na koščke narezano papriko. Ko se paradižnik razpusti, dodamo kis, sol in poper. Počasi naj se kuha približno 30 minut. Medtem odcedimo nasoljene melancane in jih popečemo (v voku).

Stebla zelene po zunanji strani olupimo z nožem za krompir, narežemo na 2-3 cm dolge koščke, ki jih kuhamo kakšnih 5 minut (blanširamo).

Zelenjavni omaki dodamo melancane in zeleno ter dušimo še približno 15-20 minut. Če postane omaka pregosta, jo zalijemo z malo vode.

Nazadnje dodamo še polovičke oliv in odcejene kapre, eventuelno še filete (jaz ne) ter preverimo slanost.

Pustimo, da se ohladi in nazadnje potresemo še s pinjolami, ki smo jih prej prepražili na teflonu (brez maščobe).

Postrežemo kot predjed ali kot prilogo, mlačno ali hladno.

Jed lahko čaka v hladilniku nekaj dni.

Opombe

Siciljanska caponata je ena od variant sredozemske zelenjavne jedi. Na Siciliji ljubijo v njej stebelno zeleno, na Malti pa papriko in le kakšno stebelce zelene. Včasih dodajo še rozine.

Predlogi za vino

Sauvignon blanc Quercus

Sauvignonasse Quercus

Krasno belo

Več predlogov

Mnenja o receptu

Julya

kuha že od: 9.12.2004

Št. objav: 3277

Objavljeno 26.5.2006 ob 13:04

V Eurospinu so pinjole po cca 200 SIT za 50g. So čisto ok.

uporabno

santina

kuha že od: 30.7.2003

Št. objav: 227

Objavljeno 29.5.2006 ob 23:04

Narejeno, pohvaljeno in takoj pojedeno. Super recept!

uporabno

lisicka

kuha že od: 22.12.2004

Št. objav: 650

Objavljeno 15.6.2006 ob 14:45

In pa tudi malo česna bom dodala

uporabno

jaša

kuha že od: 1.2.2008

Št. objav: 1011

Objavljeno 6.2.2008 ob 1:11

Meni osebno izredno okusna jed, dobrodošla ob vsaki priložnosti, le moj mož je ne mara, ker ni ljubitelj paprike- ha, ne ve kaj zamuja. Odličen, pohvale vreden rp. Hvala. Ocena 5+. Lp

uporabno

bannanna

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 14.6.2014 ob 21:46

Nazadnje, ko sem jo naredila, sem jo jedla po trikrat na dan, dva dni :) odlična je!!! Jo moram počasi dodati še na blog :D

uporabno

bannanna

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 14.6.2014 ob 21:46

Sem pa melancane kar na žaru spekla, je bilo hitreje :D