Recept: Caponata - Kulinarika.net

Caponata

  Izvor: Italija
    zelenjavne jedi
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 5726

Sestavine

količina: 4 osebe

olivno olje

1kg paradižnika (olupljen, narezan na koščke)

1-2 čebuli

1 velika rdeča paprika

1 velika zelena paprika

50 ml balzamičnega kisa

1kg melancan (koščke nasolimo, da se odtečejo)

1 glava stebelne zelene

16 kom zelenih oliv

2 jedilni žlici kaper

2 jedilni žlici pinjol (popraženih)

(lahko tudi:4 sesekljani sardelni fileti)

Postopek

Na olivnem olju prepražimo čebulo, nato dodamo koščke paradižnika ter na koščke narezano papriko. Ko se paradižnik razpusti, dodamo kis, sol in poper. Počasi naj se kuha približno 30 minut. Medtem odcedimo nasoljene melancane in jih popečemo (v voku).

Stebla zelene po zunanji strani olupimo z nožem za krompir, narežemo na 2-3 cm dolge koščke, ki jih kuhamo kakšnih 5 minut (blanširamo).

Zelenjavni omaki dodamo melancane in zeleno ter dušimo še približno 15-20 minut. Če postane omaka pregosta, jo zalijemo z malo vode.

Nazadnje dodamo še polovičke oliv in odcejene kapre, eventuelno še filete (jaz ne) ter preverimo slanost.

Pustimo, da se ohladi in nazadnje potresemo še s pinjolami, ki smo jih prej prepražili na teflonu (brez maščobe).

Postrežemo kot predjed ali kot prilogo, mlačno ali hladno.

Jed lahko čaka v hladilniku nekaj dni.


Opombe

Siciljanska caponata je ena od variant sredozemske zelenjavne jedi. Na Siciliji ljubijo v njej stebelno zeleno, na Malti pa papriko in le kakšno stebelce zelene. Včasih dodajo še rozine.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 9.12.2004

Št. objav: 3276

Objavljeno 26.5.2006 ob 13:04

V Eurospinu so pinjole po cca 200 SIT za 50g. So čisto ok.

  

kuha že od: 30.7.2003

Št. objav: 227

Objavljeno 29.5.2006 ob 23:04

Zelo vesel

Narejeno, pohvaljeno in takoj pojedeno. Super recept!

  

kuha že od: 22.12.2004

Št. objav: 650

Objavljeno 15.6.2006 ob 14:45

Zelo vesel

In pa tudi malo česna bom dodala

  

kuha že od: 1.2.2008

Št. objav: 1010

Objavljeno 6.2.2008 ob 1:11

Zelo vesel

Meni osebno izredno okusna jed, dobrodošla ob vsaki priložnosti, le moj mož je ne mara, ker ni ljubitelj paprike- ha, ne ve kaj zamuja. Odličen, pohvale vreden rp. Hvala. Ocena 5+. Lp

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 14.6.2014 ob 21:46

Nazadnje, ko sem jo naredila, sem jo jedla po trikrat na dan, dva dni :) odlična je!!! Jo moram počasi dodati še na blog :D

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 14.6.2014 ob 21:46

Sem pa melancane kar na žaru spekla, je bilo hitreje :D

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.