V Eurospinu so pinjole po cca 200 SIT za 50g. So čisto ok.
Caponata
-
3/5
srednje zahteven recept -
5
(7)
Sestavine
olivno olje
1kg paradižnika (olupljen, narezan na koščke)
1-2 čebuli
1 velika rdeča paprika
1 velika zelena paprika
50 ml balzamičnega kisa
1kg melancan (koščke nasolimo, da se odtečejo)
1 glava stebelne zelene
16 kom zelenih oliv
2 jedilni žlici kaper
2 jedilni žlici pinjol (popraženih)
(lahko tudi:4 sesekljani sardelni fileti)
Postopek
Na olivnem olju prepražimo čebulo, nato dodamo koščke paradižnika ter na koščke narezano papriko. Ko se paradižnik razpusti, dodamo kis, sol in poper. Počasi naj se kuha približno 30 minut . Medtem odcedimo nasoljene melancane in jih popečemo (v voku).
Stebla zelene po zunanji strani olupimo z nožem za krompir, narežemo na 2-3 cm dolge koščke, ki jih kuhamo kakšnih 5 minut (blanširamo).
Zelenjavni omaki dodamo melancane in zeleno ter dušimo še približno 15-20 minut . Če postane omaka pregosta, jo zalijemo z malo vode.
Nazadnje dodamo še polovičke oliv in odcejene kapre, eventuelno še filete (jaz ne) ter preverimo slanost.
Pustimo, da se ohladi in nazadnje potresemo še s pinjolami, ki smo jih prej prepražili na teflonu (brez maščobe).
Postrežemo kot predjed ali kot prilogo, mlačno ali hladno.
Jed lahko čaka v hladilniku nekaj dni.
Opombe
Siciljanska caponata je ena od variant sredozemske zelenjavne jedi. Na Siciliji ljubijo v njej stebelno zeleno, na Malti pa papriko in le kakšno stebelce zelene. Včasih dodajo še rozine.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
