Recept: Caponata - Kulinarika.net

Caponata

  Izvor: Italija
    zelenjavne jedi
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 5726

Sestavine

količina: 4 osebe

olivno olje

1kg paradižnika (olupljen, narezan na koščke)

1-2 čebuli

1 velika rdeča paprika

1 velika zelena paprika

50 ml balzamičnega kisa

1kg melancan (koščke nasolimo, da se odtečejo)

1 glava stebelne zelene

16 kom zelenih oliv

2 jedilni žlici kaper

2 jedilni žlici pinjol (popraženih)

(lahko tudi:4 sesekljani sardelni fileti)

Postopek

Na olivnem olju prepražimo čebulo, nato dodamo koščke paradižnika ter na koščke narezano papriko. Ko se paradižnik razpusti, dodamo kis, sol in poper. Počasi naj se kuha približno 30 minut. Medtem odcedimo nasoljene melancane in jih popečemo (v voku).

Stebla zelene po zunanji strani olupimo z nožem za krompir, narežemo na 2-3 cm dolge koščke, ki jih kuhamo kakšnih 5 minut (blanširamo).

Zelenjavni omaki dodamo melancane in zeleno ter dušimo še približno 15-20 minut. Če postane omaka pregosta, jo zalijemo z malo vode.

Nazadnje dodamo še polovičke oliv in odcejene kapre, eventuelno še filete (jaz ne) ter preverimo slanost.

Pustimo, da se ohladi in nazadnje potresemo še s pinjolami, ki smo jih prej prepražili na teflonu (brez maščobe).

Postrežemo kot predjed ali kot prilogo, mlačno ali hladno.

Jed lahko čaka v hladilniku nekaj dni.


Opombe

Siciljanska caponata je ena od variant sredozemske zelenjavne jedi. Na Siciliji ljubijo v njej stebelno zeleno, na Malti pa papriko in le kakšno stebelce zelene. Včasih dodajo še rozine.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 21.12.2005

Št. objav: 1110

Objavljeno 23.5.2006 ob 20:19

Zelo vesel

Bojan, probla na pikniku...vsaka ti čast, zeeeelo dobro!

vegi Nena

  

kuha že od: 7.9.2005

Št. objav: 4588

Objavljeno 24.5.2006 ob 10:39

Pa se caponata postreže le mlačna ali hladna, ali lahko tudi topla, tako direkt s štedilnika, npr. kot samostojna jed ali priloga?

Hvala!

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 863

Objavljeno 24.5.2006 ob 10:48

Anka, mogoče ste spregledali, v receptu piše: "Postrežemo kot predjed ali kot prilogo, mlačno ali hladno.".

  

kuha že od: 9.12.2004

Št. objav: 3276

Objavljeno 24.5.2006 ob 18:04

Zelo, zelo dobro. Tudi sama delam nekaj podobnega, le da je brez zelene. Ocena seveda ne more biti drugačna, kot odlično 5.

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 863

Objavljeno 25.5.2006 ob 9:03

Odlična jed. Dodal sem še nekaj česna, ker se mi zdi, da paše. Skratka - popolna samostojna jed ali priloga. Čista petka.

  

kuha že od: 27.10.2005

Št. objav: 3036

Objavljeno 25.5.2006 ob 9:12

Se mi zdi, da je bil tudi v Bojanovi caponati na pikniku česen.

  

kuha že od: 29.8.2001

Št. objav: 584

Objavljeno 25.5.2006 ob 11:34

žena, ko vedno več receptov za eno jed pregleda in primerja, česna niti enkrat ni zasledila - ampak ne se dat ustrahovat! V moji caponati ga ni bilo, ker je česen žena že davno pregnala iz naše kuhinje, kljub govorancam o njegovi zdravilnosti.

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 25.5.2006 ob 19:33

Bojan, ti nisi mojga refoška, jaz pa tvojo caponato, kaj čmo.... "pazienza"

  

kuha že od: 22.12.2004

Št. objav: 650

Objavljeno 26.5.2006 ob 10:53

Mene pa zanima, ali se v tem receptu pinjole lahko zamenjajo napr. s pistacijo, mandlji....?

  

kuha že od: 25.2.2005

Št. objav: 1436

Objavljeno 26.5.2006 ob 12:35

Tudi sama sem že premišljevala o tem, saj so pinjole drage, 500 SIT za 7 dag v Hipermarketu Merkator. Danes bom naredila s pinjolami, kdaj drugič pa verjetno s pistacijo ali mandlji kot si omenila. Jasno pa je, da bom to caponato naredila še velikokrat.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

MOJ vrt
Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.