Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Caponata
Sestavine
Količina: za 4 osebe
olivno olje
1kg paradižnika (olupljen, narezan na koščke)
1-2 čebuli
1 velika rdeča paprika
1 velika zelena paprika
50 ml balzamičnega kisa
1kg melancan (koščke nasolimo, da se odtečejo)
1 glava stebelne zelene
16 kom zelenih oliv
2 jedilni žlici kaper
2 jedilni žlici pinjol (popraženih)
(lahko tudi:4 sesekljani sardelni fileti)
Postopek
Na olivnem olju prepražimo čebulo, nato dodamo koščke paradižnika ter na koščke narezano papriko. Ko se paradižnik razpusti, dodamo kis, sol in poper. Počasi naj se kuha približno 30 minut. Medtem odcedimo nasoljene melancane in jih popečemo (v voku).
Stebla zelene po zunanji strani olupimo z nožem za krompir, narežemo na 2-3 cm dolge koščke, ki jih kuhamo kakšnih 5 minut (blanširamo).
Zelenjavni omaki dodamo melancane in zeleno ter dušimo še približno 15-20 minut. Če postane omaka pregosta, jo zalijemo z malo vode.
Nazadnje dodamo še polovičke oliv in odcejene kapre, eventuelno še filete (jaz ne) ter preverimo slanost.
Pustimo, da se ohladi in nazadnje potresemo še s pinjolami, ki smo jih prej prepražili na teflonu (brez maščobe).
Postrežemo kot predjed ali kot prilogo, mlačno ali hladno.
Jed lahko čaka v hladilniku nekaj dni.
Opombe
Siciljanska caponata je ena od variant sredozemske zelenjavne jedi. Na Siciliji ljubijo v njej stebelno zeleno, na Malti pa papriko in le kakšno stebelce zelene. Včasih dodajo še rozine.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Pa se caponata postreže le mlačna ali hladna, ali lahko tudi topla, tako direkt s štedilnika, npr. kot samostojna jed ali priloga?
Hvala!
Anka, mogoče ste spregledali, v receptu piše: "Postrežemo kot predjed ali kot prilogo, mlačno ali hladno.".
Zelo, zelo dobro. Tudi sama delam nekaj podobnega, le da je brez zelene. Ocena seveda ne more biti drugačna, kot odlično 5.
Odlična jed. Dodal sem še nekaj česna, ker se mi zdi, da paše. Skratka - popolna samostojna jed ali priloga. Čista petka.
Se mi zdi, da je bil tudi v Bojanovi caponati na pikniku česen.
žena, ko vedno več receptov za eno jed pregleda in primerja, česna niti enkrat ni zasledila - ampak ne se dat ustrahovat! V moji caponati ga ni bilo, ker je česen žena že davno pregnala iz naše kuhinje, kljub govorancam o njegovi zdravilnosti.
Bojan, ti nisi mojga refoška, jaz pa tvojo caponato, kaj čmo.... "pazienza"
Mene pa zanima, ali se v tem receptu pinjole lahko zamenjajo napr. s pistacijo, mandlji....?
Tudi sama sem že premišljevala o tem, saj so pinjole drage, 500 SIT za 7 dag v Hipermarketu Merkator. Danes bom naredila s pinjolami, kdaj drugič pa verjetno s pistacijo ali mandlji kot si omenila. Jasno pa je, da bom to caponato naredila še velikokrat.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| malo za hec | sijasaja |
| MOJ vrt | rdkapica |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Metuljčki s špinačo in paradižnikovo omako
Pirini svaljki s pršutom