mmmm, sliši se super. Sicer sem nabavila kar bele špargle, bom kar te porabila :)
Testenjača z divjimi šparglji
-
3/5
srednje zahteven recept - 1 ura 30 min
-
Oceni
Sestavine
500 g testenin za testenjačo, katere ni potrebno predhodno skuhati
Bešamel:
50 g masla
50 g moke
1 l mleka
sol
muškatni orešček
riban parmezan
Nadev:
150 g konic divjih špargljev
500 g skute
250 g kuhanega pršuta
riban parmezan
Postopek
Konice divjih špargljev skuhamo do mehkega. Ohlajenim dodamo skuto in na kocke narezan kuhan pršut. Premešamo, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Če je masa pregosta, dodamo nekaj žlic bešamela.
Za bešamelno omako najprej raztopimo maslo, dodamo moko, premešamo in dolijemo mleko (vse naenkrat). Med stalnim mešanjem segrejemo maso do vrelišča. Solimo, dodamo poper in muškatni orešček ter parmezan.
Pekač namastimo in na dno vlijemo malo bešamela. Položimo plošče testenin. Na testenine razmažemo malo nadeva, spet položimo testenine, prelijemo z bešamelom. To ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Zadnjo plast testenin premažemo z bešamelom in izdatno potresemo s parmezanom. Pečemo na 175 stopinjah približno pol ure .
Opombe
Bešamel mora biti precej tekoč, saj testenine vpijejo veliko tekočine.
Ko uporabljam že pripravljene testenine za testenjačo brez predhodnega kuhanja, pripravim testenjačo že zgodaj zjutraj, pečem pa jo šele za kosilo. Na tak način se testenine dobro napijejo tekočine.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
