Tako pripravljene testenine so res dobre, meni še najboljše s širokimi rezanci, le da dam del tartufov vedno čisto na koncu in del naribam, ko je že servirano.
Je kakšen poseben razlog, da jih prekuhaš?
lp
Testenine v tartufovo-smetanovi omaki
testenine v aromatični omaki z belim tartufom
sarabande 
10.928 ogledov
10.928 ogledov
-
1/5
zelo enostaven recept - 15 min
-
Oceni
Sestavine
500 g testenin
1 majhen svež beli tartuf
4 dl sladke smetane
ščepec posušenega timijana
morska sol in sveži mleti črni poper
Postopek
Veliko količino vode (1 l na 100 g testenin) segrevamo do vrelišča. Ko voda zavre, jo rahlo solimo in vanjo damo kuhati testenine. Skuhamo jih po navodilih proizvajalca, oziroma »al dente«.
Medtem ko se testenine kuhajo, pripravimo omako. V zadosti veliko ponev damo sladko smetano, solimo, popramo, dodamo ščepec timijana in segrevamo do vrelišča. Če je potrebno, tartuf skrtačimo, da ga očistimo morebitne umazanije. Približno polovico tartufa zelo tanko naribamo in drobno sesekljamo. Temperaturo nekoliko znižamo (toliko, da omaka komaj vre).
Omako odstavimo, testenine dobro odcedimo in stresemo v omako. Dodamo sesekljano polovico tartufa, premešamo in serviramo na krožnike. Ko je jed servirana, preostalo polovico tartufa tanko naribamo na vsebino vsakega krožnika.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
