Polnjeni polrokavčki z ovčjo skuto in špinačo

eni izmed italijanskih raviolov imenovani mezze maniche...

Vrtejbenka  Izvor: Italija
Polnjeni polrokavčki z ovčjo skuto in špinačo
    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  • 1 ura in pol 1 ura 30 min
  •  
  • Zanimivosti

Sestavine

Količina: za 5 ljubiteljev raviol

40 dag moke

4 jajca

sol

muškatni orešček

30 dag ovčje skute

20 dag špinače

8 dag parmezana

1 jajce

krušne drobtine

olivno olje

čebula

5 zrelih paradižnikov

majaron, timijan, bazilika

sol

Postopek

Moko presejemo na desko, v sredino naredimo luknjo, dodamo jajca, sol in muškatni orešček. Počasi zgnetemo testo in ga damo ovitega v prozorno folijo počivat za pol ure v hladilnik.

Med tem naredimo nadev. Svežo špinačo na par žlicah olja podušimo in ohlajeno sesekljamo na drobno. Celo jajce stepemo, dodamo skuto, špinačo, parmezan. Nadev solimo po potrebi, odvisno od skute in parmezana. Če se nam zdi nadev preredek, ga zgostimo s krušnimi drobtinami.

Testo zvaljamo na strojček za testenine debelina na 2 do3. Nadev preložimo v vrečke za enkratno uporabo za dekoriranje. Odrežemo vogalček in počasi stisnemo nadev ob rob zvaljanega testa.Testo okrog nadeva zmočimo z mokrim čopičem. Zvijemo v svitek.

Z zobatim kolescem počasi izrezujemo raviole. Praviloma je naravnost, sama sem jih bolj postrani.

Kuhamo jih po malem v vreli vodi cca. 5 minut.

Za omako sesekljamo čebulo, malo jo podušimo na olju, dodamo sesekljan olupljen paradižnik, solimo in po želji dodamo mediteranske začimbe .Dušimo 10-15 minut.

V ponev z omako damo kuhane raviole, pomešamo in postrežemo.


Opombe

Pri tem receptu je važno, da kuhamo raviole v večji količini vrele vode. Nadevamo lahko z različnimi nadevi, piščančjim, gobovim.. tu damo svoji domišljiji prosto pot. Sama soli v nadevu nisem uporabila, ker sta bili skuta in parmezan dovolj slana že sama po sebi. V omaki pa je zavladala bazilika.

Če uporabljamo zelišča, začimbe, dišavnice, ne čutimo take potrebe po uporabi soli in le ta se nam v jedi precej zmanjša.

Predlogi za vino

Več predlogov

  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

mangobanana  

kuha že od: 21.7.2009

Št. objav: 484

Objavljeno 12.7.2013 ob 7:33

Mmmmm... kako zgleda dobro! Pri tvojih receptih se mi vedno cedijo sline že na vse zgodaj :)

zvezda01  

kuha že od: 9.8.2008

Št. objav: 254

Objavljeno 26.12.2015 ob 21:54

Slika postopka me skrbi. Končni izdelek po robovih ni stisnjen. Ali ne uide nadev ven?

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

malo za hecsijasaja
Kaj jutri za kosilo?Dragička
Kaj danes za zajtrkMajda Marianne
MOJ vrtmalaga
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.