Polnjeni polrokavčki z ovčjo skuto in špinačo

Name: Polnjeni polrokavčki z ovčjo skuto in špinačo
Total time: 90 min
Yield: za 5 ljubiteljev raviol
Cuisine: Italija
Ingredients: 40 dag moke; 4 jajca; sol; muškatni orešček; 30 dag ovčje skute; 20 dag špinače; 8 dag parmezana; 1 jajce; krušne drobtine; olivno olje; čebula; 5 zrelih paradižnikov; majaron, timijan, bazilika; sol

eni izmed italijanskih raviolov imenovani mezze maniche...

Vrtejbenka

ogledov: 12 738Izvor: Italija

Polnjeni polrokavčki z ovčjo skuto in špinačo

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 5 ljubiteljev raviol

40 dag moke

4 jajca

sol

muškatni orešček

30 dag ovčje skute

20 dag špinače

8 dag parmezana

1 jajce

krušne drobtine

olivno olje

čebula

5 zrelih paradižnikov

majaron, timijan, bazilika

sol

Način za kuhanje

Postopek

Moko presejemo na desko, v sredino naredimo luknjo, dodamo jajca, sol in muškatni orešček. Počasi zgnetemo testo in ga damo ovitega v prozorno folijo počivat za pol ure v hladilnik.

Med tem naredimo nadev. Svežo špinačo na par žlicah olja podušimo in ohlajeno sesekljamo na drobno. Celo jajce stepemo, dodamo skuto, špinačo, parmezan. Nadev solimo po potrebi, odvisno od skute in parmezana. Če se nam zdi nadev preredek, ga zgostimo s krušnimi drobtinami.

Testo zvaljamo na strojček za testenine debelina na 2 do3. Nadev preložimo v vrečke za enkratno uporabo za dekoriranje. Odrežemo vogalček in počasi stisnemo nadev ob rob zvaljanega testa.Testo okrog nadeva zmočimo z mokrim čopičem. Zvijemo v svitek.

Z zobatim kolescem počasi izrezujemo raviole. Praviloma je naravnost, sama sem jih bolj postrani.

Kuhamo jih po malem v vreli vodi cca. 5 minut.

Za omako sesekljamo čebulo, malo jo podušimo na olju, dodamo sesekljan olupljen paradižnik, solimo in po želji dodamo mediteranske začimbe .Dušimo 10-15 minut.

V ponev z omako damo kuhane raviole, pomešamo in postrežemo.

Opombe

Pri tem receptu je važno, da kuhamo raviole v večji količini vrele vode. Nadevamo lahko z različnimi nadevi, piščančjim, gobovim.. tu damo svoji domišljiji prosto pot. Sama soli v nadevu nisem uporabila, ker sta bili skuta in parmezan dovolj slana že sama po sebi. V omaki pa je zavladala bazilika.

Če uporabljamo zelišča, začimbe, dišavnice, ne čutimo take potrebe po uporabi soli in le ta se nam v jedi precej zmanjša.

Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO